Liebe Freunde,
eigentlich wollte ich meine Tajine ja mit dem Lamm-Pflaumen-Aprikosen-Gericht einweihen, aber heute hatte ich einfach Lust, mal freestyle draufloszulegen. Sollte ursprünglich gar nicht dokumentiert werden, aber weils so schön war, dann eben doch! Von der Zubereitung gibts daher kaum Bilder, aber das ist ja auch nur Standard.
Verwendet wurden dazu:
· Rinderhack
· Tomaten
· eine mittelgroße Zwiebel
· eine große Knoblauchzehe
· Abrieb von einer Zitrone
· Petersilie (fein gewiegt) und Koriander (eher gröber geschnitten)
· ein Stück Zimtstange
· Salz, Ras el Hanout und Tsire (eine afrikanische Gewürzmischung, die mir ein Freund geschenkt hatte und mit der ich zu Weihnachten schon eine schöne würzige Note an mein Rotkraut bekommen habe)
Hack mit Salz, reichlich Tsire, dem Zitronenabrieb und der Hälfte der Petersilie verknetet und zu Bällchen geformt. Zwiebel gewürfelt und Knoblauch klein gehackt. Die Tomaten kleingeschnitten.
Dann die Tajine eingeheizt.
Bällchen angebraten. Bällchen raus aus der Tajine und anschließend Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt. Bällchen wieder rein, die Tomaten dazu und die restliche Petersilie. Gewürzt mit Salz, Ras el Hanout und der Zimtstange. Dann ca. 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss habe ich den Deckel aufgemacht, noch 4 Zitronenscheiben reingegeben und noch ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Dann noch den Koriander eingerührt.
Das hat für einen Erstversuch recht gut geschmeckt, selbst meine geliebte Ehefrau war zufrieden. Allerdings besteht noch Luft nach oben:
· Lamm statt Rind nehmen
· die Zitrone gleich mitschmoren, aber komplett schälen
· etwas weniger Zimt
· eine Hand voll Rosinen dazu.
Das Gericht hatte einen ganz leichten Bitterton, den ich nicht zuordnen kann. Ich vermute mal, dass es die Zitronenschale war. Oder kann es sein, dass der Bitterton aufgetreten ist, weil ich die Tajine das erste Mal verwendet habe?
Zu meiner Freude ist an der Tajine nichts angebrannt oder hängengeblieben. Ließ sich einfach mit einem feuchten Lappen auswischen. Hat einige Farbe durch die Zwiebel-Einbrennung abgekriegt - oder kömmt davon der Bitterton?
Wie auch immer - Freue mich schon auf den nächsten Versuch.
.
eigentlich wollte ich meine Tajine ja mit dem Lamm-Pflaumen-Aprikosen-Gericht einweihen, aber heute hatte ich einfach Lust, mal freestyle draufloszulegen. Sollte ursprünglich gar nicht dokumentiert werden, aber weils so schön war, dann eben doch! Von der Zubereitung gibts daher kaum Bilder, aber das ist ja auch nur Standard.
Verwendet wurden dazu:
· Rinderhack
· Tomaten
· eine mittelgroße Zwiebel
· eine große Knoblauchzehe
· Abrieb von einer Zitrone
· Petersilie (fein gewiegt) und Koriander (eher gröber geschnitten)
· ein Stück Zimtstange
· Salz, Ras el Hanout und Tsire (eine afrikanische Gewürzmischung, die mir ein Freund geschenkt hatte und mit der ich zu Weihnachten schon eine schöne würzige Note an mein Rotkraut bekommen habe)
Hack mit Salz, reichlich Tsire, dem Zitronenabrieb und der Hälfte der Petersilie verknetet und zu Bällchen geformt. Zwiebel gewürfelt und Knoblauch klein gehackt. Die Tomaten kleingeschnitten.
Dann die Tajine eingeheizt.
Bällchen angebraten. Bällchen raus aus der Tajine und anschließend Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt. Bällchen wieder rein, die Tomaten dazu und die restliche Petersilie. Gewürzt mit Salz, Ras el Hanout und der Zimtstange. Dann ca. 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss habe ich den Deckel aufgemacht, noch 4 Zitronenscheiben reingegeben und noch ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Dann noch den Koriander eingerührt.
Das hat für einen Erstversuch recht gut geschmeckt, selbst meine geliebte Ehefrau war zufrieden. Allerdings besteht noch Luft nach oben:
· Lamm statt Rind nehmen
· die Zitrone gleich mitschmoren, aber komplett schälen
· etwas weniger Zimt
· eine Hand voll Rosinen dazu.
Das Gericht hatte einen ganz leichten Bitterton, den ich nicht zuordnen kann. Ich vermute mal, dass es die Zitronenschale war. Oder kann es sein, dass der Bitterton aufgetreten ist, weil ich die Tajine das erste Mal verwendet habe?
Zu meiner Freude ist an der Tajine nichts angebrannt oder hängengeblieben. Ließ sich einfach mit einem feuchten Lappen auswischen. Hat einige Farbe durch die Zwiebel-Einbrennung abgekriegt - oder kömmt davon der Bitterton?
Wie auch immer - Freue mich schon auf den nächsten Versuch.
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