Erstversuch Räucherlachs

[smokjoe]

Heute habe ich mich an Räucherlachs heran gewagt.

Das Rohmaterial: 675 Gr Lachs

Mit Gin eingepinselt und mit Dill bestreut

Mit 50Gr Meersalz, 34 Gr Rohrzucker und 5 Gr Pfeffer eingewürzt und mit Folie eingepackt

Jetzt liegt der Lachs für 24 Std im Kühli.

Fortsetzung folgt......................................................................

 

[derMosi]

Hier schau ich mal zu.
Das steht bei mir auch noch auf den Plan

 

[bandittreiber]

Das gibt's bei mir nächste Woche auch wieder.
Gutes Gelingen

Frank

 

[smokjoe]

Danke, wird schon etwas werden.

 

[smokjoe]

Update

Nach 24 Std Kälteschlaf im Kühli hab ich den Lachs geweckt, ihn abgespült und abgetrocknet. Danach mit Gin eingepinselt und zum Trocknen wieder in den Kühli verfrachtet.

Nach dem Kälteschlaf

Nach dem Duschen, abtrocknen und dem Einpinseln mit Gin

Die Laake

Fortsetzung folgt.........................................................................

 

[Horst04]

Setze mich dazu und gucke mir den toten Fisch weiter an. Bei mir ist der Lachs im Tiefkühler und wartet auf die Planken. Vielleicht kann ich ja ne Idee aufschnappen... Guten Lachs!

 

[Pumukl]

Pizza und Brot backen klappt schon ganz gut im Le Rond, für das Wochenende habe ich mir jetzt Forellen räuchern vorgenommen. Also ich setzt mich mal dazu und pass genau auf wie du das machst.

LG Pumukl

 

[smokjoe]

Jo, das macht man. Nachher gibts ne Räucherkur für den Lachs. Ab Sonntag sind dann Lachsschinken, Bauchspeck und Bauernmettwürste im Rauch.

 

[smokjoe]

Update

Der Lachs ist jetzt seit 19:15 im Rauch.

Fortsetzung folgt .-.-. --.-

 

[smokjoe]

Update

Der Sparbrand ist durch, der Lachs aus dem Rauch. Göga und ich konnten es uns nicht verkneifen:happa: schon ein Stück zu probieren. verdammt lecker geworden.

Anschnittbild

Morgen geht er nocheinmal in den Rauch.

Fortsetzung folgt................................................................

 

[smokjoe]

War leider so schnell aufgegessen das ich keine Bilder mehr machen konnte. Macht aber nix, nächste Woche gibts wieder welchen