Erstversuch Schinken im Ramster

[coolkeg]

Hallo Leute,

versuch mich mal am Schinken räuchern im Ramster.
Bilder vom Einlegen habe ich leider keine aber die kenn ihr ja.

1 Woche trocken gesalzen,1 Tag Wässern und einen Tag trocknen.

Heute früh um sieben ist er in den Rauch gekommen.

Die nächsten Bilder kommen heute Abend wenn der erste Rauchgang zuende ist.

Gruß Bernd

 

[Airbagschorsche]

hi
na dann mal gutes gelingen!
bin scho gespannt wies wird!


gruß
tom

 

[Hunter]

Mal gespannt wie die werden und was für eine hübsche Farbe dabei rauskommt.

 

[u_h_richter]

Und?

 

[Cruiser]

Ruhig Blut .. nach dem ersten Rauch sieht das Teil noch nicht aus wie ein Schwarzwälder

 

[coolkeg]

So der zweite Räuchergang ist fast beendet.
Morgen früh schau ich mal nach ob er noch einen braucht.

 

[hollywood griller]

warum machst du 2 räuchergänge an einem tag ?
hast du keine zeit?
ich mache nur einen und mach dann einen tag pause. das wiederhole ich so 5 mal.
wie ich finde ist das mildgeräucherte besser. aber über geschmack.......

gutes gelingen !!!

 

[coolkeg]

Schau mal auf Datum Hollywood.

Habe gestern einen gemacht und heute wieder einen.
Denke aber das ich noch einen brauch.

Gruß Bernd

 

[hollywood griller]

das mit dem datum habe ich übersehen. sorry.

3 gänge werden aber evtl nicht reichen ! außen gut aber es kann sein, daß innen nix angekommen ist. deshalb mach ich immer nen tag pause.

hast du bei dem kalten wetter kein problem mit dem kondenswasser ?

 

[Thermo-nator]

Würde immer einen Tag Pause dazwischenlassen (1 Tag räuchern, 1 Tag Pause, dann wieder räuchern), das Fleisch braucht den Sauerstoff und dunkelt auch in dieser Zeit noch nach.

 

[Woodfire]

sehr

schön, wünsche Dir eine gelungene ramsterung!

 

[Backwahn]

Na, wie schauts aus ???

Biste schon einen Schritt weiter, oder hast Du schon den ganzen Schinken verputzt, ohne Bilder zu schießen ???




Grüße
Thomas

 

[coolkeg]

Ne ne,aber der war so salzig das man ihn fast nicht essen konnte.

Ich hätte ihn vielleicht zwei Tage wässern sollen.

Habe ihn entsorgt.
Aber der nächste schinken kommt bald.

Gruß Bernd

 

[pragmatiker]

Ich hab meinen einfach nachgewässert, jetzt schmeckt er prima

 

[Udo]

Gutes Gelingen. bin schon auf den anschnitt gespannt.