... so wurde es mir zumindes verkauft. Sieht ein wenig wie Ribs aus:
Mal die Silberhaut und das gelbe Glibberzeug grob entfernen:
Über Nacht ging es in eine Marinade aus:
6 TL Koriander (geschrotet)
6 TL Schwarzer Pfeffer
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
6 TL Tabasco Chipotle
120 ml Ketchup
9 TL Rohrzucker
6 TL Zuckerrübensirup
6 TL Dunkle Sojasauce
6 TL Apfelessig
Geriebene Zitronenschale
Koriander und Pfeffer kurz anrösten und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Morgens dann die Rippen von der Marinade befreit. Die Marinade auffangen und kurz abköcheln. Diese soll später noch als Glace dienen:
Ab ins Ei bei 110° und Mesquiterauch:
Mein Plan ist es 4-2,5-1 zu machen, außer ich höre Proteste.
Achja, falls es ungenießbar werden sollte, habe ich noch ein Backup aus Schwein:
Mal die Silberhaut und das gelbe Glibberzeug grob entfernen:
Über Nacht ging es in eine Marinade aus:
6 TL Koriander (geschrotet)
6 TL Schwarzer Pfeffer
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
6 TL Tabasco Chipotle
120 ml Ketchup
9 TL Rohrzucker
6 TL Zuckerrübensirup
6 TL Dunkle Sojasauce
6 TL Apfelessig
Geriebene Zitronenschale
Koriander und Pfeffer kurz anrösten und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Morgens dann die Rippen von der Marinade befreit. Die Marinade auffangen und kurz abköcheln. Diese soll später noch als Glace dienen:
Ab ins Ei bei 110° und Mesquiterauch:
Mein Plan ist es 4-2,5-1 zu machen, außer ich höre Proteste.
Achja, falls es ungenießbar werden sollte, habe ich noch ein Backup aus Schwein:
