Erstversuche eines Smokerneulings

[bytie82]

Hallo zusammen,

bin neu hier, daher stell ich mich kurz vor. Ich bin Andre, 30 Jahre alt und komme aus Rheine (NRW). Ich bin seit kurzem stolzer Besitzer eines günstigen Smokers (Chinadose)

Vor 4 Wochen war der erste Testlauf des Smoker. Ich habe zu erst ein paar Ribs gemacht, die auch echt super lecker geworden sind, hätte ich nie erwartet beim ersten mal:

Direkt am nächsten Tag sollte es ein PP geben, aber da hätte ich wohl besser noch ein bisschen lesen sollen...

3,5kg Schulter vom Schwein ohne Knochen (Fehler Nr. 1), fertig gerubt mit Butt Glitter Rub:

Vor dem ersten moppen:

Fertig (Fehler Nr. 2). Wir waren so ungeduldig und hatten Hunger, also habe ich den Brocken dummerweise bereits nach 14,5 Stunden mit einer KT von 84° runter genommen. War ein seehr leckerer Schweinebraten, aber kein echtes PP.

Alles in allem war ich aber trotzdem ganz zufrieden damit, geschmeckt hat es jedenfalls super. Schade war das ich aufgrund des billigen Funk-Thermometers selbst im Wohnzimmer schon keinen Empfang mehr hatte und deshalb die ganze Zeit am Skmoker sitzen musste.

 

[bytie82]

Weiter gehts mit letzen Wochenende, da gab es (mal wieder) Freitag SpareRibs und am Samstag sollte es dann ein richtiges PP geben.
Hier die Bilder:

Donnerstag wurde das Fleisch für das PP (2,5kg Schweinenacken) bereits mit MD gerubt

Und ab damit in den Kühlschrank bis morgen Abend

Weiter gehts Freitag:
SpareRibs sind mal wieder super geworden, leider nur ein Bild von den fertigen gemacht

Die Ribs wurden nach der 3-2-1 Methode gemacht. Rub war ein Mix aus mehren Rezepten und gesmoked wurde mit Wildkirsche (mit Rinde, daher die dunkle Farbe). Waren wieder super lecker und zart.


Freitag Abend ging es dann mit dem PP weiter:

Kohle schön sauber in die SFB schichten und Räucherholz vorbereiten. Diesmal nehme ich Rebknorzen (Weinreben)

AZK brennt auch schon:

Weiter im nächsten Post...

 

[bytie82]

So, pünktlich um 22:00 kommt der Brocken auf den Smoker:

22:30Uhr läuft alles wie gewünscht

23:10Uhr

0:00 Uhr

3:00Uhr Da wagt man es mal sich schlafen zu legen und schon wird man unsanft vom Maverick aus dem Schlaf gerissen

4:30Uhr Grad Kohle nachgelegt, hätte die wohl doch nicht so vorglühen sollen, Temp war aber schnell wieder runter

6:30Uhr Läuft wieder, das erste Plateau lässt heut lang auf sich warten

07:30Uhr Ich hätte nicht von Plateau reden sollen...

9:00Uhr Überstanden

10:00Uhr

12:30Uhr

15:30Uhr Plateau Nr.2 sollte gleich geschafft sein

16:30Uhr Juhu, KT 94° erreicht, ab ins warme Bettchen mit den Fleisch
Bekomme direkt wieder Hunger wenn ich das Teil da so liegen seh

18:00Uhr Full Pull

DAS war endlich ein richtiges PP. Super saftig und noch nie habe ich vorher so zartes Fleisch gegessen.

Es ist mir zwar sehr schwer gefallen, aber frei nach dem Motto "If you're looking you're not cooking" habe ich während der gesamten 18,5 Stunden nicht ein einziges mal den Deckel vom Garraum aufgemacht. Ich wollte erst die letzte Stunde moppen, habe mich dann aber dagegen entschieden. Werde es beim nächsten PP aber auch wieder genau so machen.

Auch die Temp war wunderbar konstant, auch wenn ich schon öft gelesen habe das das bei einer Chinadose nicht so toll klappen soll. Hatte eine recht ruhige Nacht bis auf das eine Mal Kohle nachwerfen und auch das Maverick hat sich richtig gelohnt. Jetzt habe ich sogar noch im Supermarkt überblick über meinen Smoker

 

[FrankBBQ]

herzlichen Glückwunsch
das erste mal ist immer am schönsten

 

[rehat]

Herzlichen Glückwunsch zum ersten PP !
Weiterhin viel Erfolg und gutes Gelingen beim gemeinsamen Hobby!

Gruß Frank

 

[Schmurgel]

Sehr schön.

Räuchern mit Weinreben klingt interessant. Hab ja eine im Garten und die muss bald mal geschnitten werden. Dann werd ich das auch irgendwann mal probieren.

 

[bytie82]

Kann ich nur empfehlen, war eine sehr angenehme, nicht zu starke Rauchnote am Fleisch.
Das erste PP hatte ich mit Hickory gesmoked, das war schon deutlich stärker, da sind mir die Reben lieber vom Geschmack.

 

[Thun73]

Hallo zusammen,

bin neu hier, daher stell ich mich kurz vor. Ich bin Andre, 30 Jahre alt und komme aus Rheine (NRW). Ich bin seit kurzem stolzer Besitzer eines günstigen Smokers (Chinadose)

Sehr schöne Vergrillung!

Gruß aus Mesum nach Rheine!!!

 

[bytie82]

Hey es gibt ja doch noch richtige Griller hier in der Ecke, ich dachte schon ich wäre hier alleine im "Land der Flachgriller und Neonfleischvertilger"
Freut mich

 

[Overheater]

Wow, für dein erstes Mal echt nice geworden!

 

[Spätzünder]

Schönes Ding, sieht sehr lecker aus! hungry::

das erste mal ist immer am schönsten

Das könnte wohl stimmen, obwohl... ich freu mich auch schon auf Nr.2...und 3...und... . Habe auch am vergangenen Wochenende mein erstes PP produziert http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hallo-mit-pulled-pork.198834/, war mit 18h nur wenig schneller - das zehrt und zerrt an den Nerven