Es cruist die Pizza

[Dr.Peat]

Pizza vom Grill ist bekanntlich was Feines und bisher immer ganz gut gelungen!

Jetzt wollte ich doch mal wissen, was der olle Backofen in unserer Mietwohnung so drauf hat und hab ihn mit belegten Teiglingen nach dem Rezept von Cruiser befeuert. Das ganze natürlich mit Pizzastein.

An dieser Stelle muss ich noch loswerden: DANKE Joachim (Cruiser), der Teig ist der absolute OBER-KNALLER!!!!

Ergebnis: von oben wunderbar und schön kross! Nur den Boden hätt ich mir etwas gebräunter erhofft. Vielleicht nächstes mal noch länger vorheizen? Wird getestet und berichtet. Göga war zumindest begeistert und will mehr

Und so hat's ausgschaut

Gruß,

Joachim

 

[Cruiser]

Zwei Daumen nach oben ... :goodpost:

 

[Look]

geschafft, und schon bekomme ich Hunger auf Pizza!!!

 

[Erzgebirger]

Hm, schon wieder Cruisers Teig und schon wieder ist das Ergebnis sehr gut geworden. Da muss ich wohl auch mal ran an den Teig.

:anstoßen:
Gruß Thomas

 

[der schoschus]

Großartige Aktion!

@Cruiser:
Mir fällt mal so aus Interesse ein. Wo genau kommt das Rezept eigentlich her? Ich habs auch schon sehr oft genutzt, aber mich würde trotzdem mal interessieren, wo die Wurzeln dieses tollen Rezepts sind!

:anstoßen::anstoßen:

Beste Grüße
der schoschus

 

[Cruiser]

Vera Pizza Napoletana Specification | Verace Pizza Napoletana

 

[Okraschote]

Ein Pizzateig der Oberklasse... gibts am Wochenende bei mir auch wieder, allerdings aus dem HBO, dafür haben wir ihn ja

 

[Knorpi]

Ich würd den so gerne mal machen, aber ich habe keine Rührmaschine und der Cruiser sagt immer, es muss MUM sein!

 

[Cruiser]

Du kannst auch deine Hände nehmen. Das gibt Mukkies .. :lachen1:

 

[Dr.Peat]

Ich würd den so gerne mal machen, aber ich habe keine Rührmaschine und der Cruiser sagt immer, es muss MUM sein!

Knorpi, ich besitz auch (noch) keine Küchenmaschine.
Schöner Nebeneffekt dabei ist, dass man beim kneten die Konsistenzveränderung vom Teig fühlbar mitbekommt. Ich find des schee :anstoßen:

 

[Knorpi]

Knorpi, ich besitz auch (noch) keine Küchenmaschine.
Schöner Nebeneffekt dabei ist, dass man beim kneten die Konsistenzveränderung vom Teig fühlbar mitbekommt. Ich find des schee :anstoßen:

Also ich habe schon oft versucht, den Einstieg ins Backen zu finden. Mein absoluter Traum wäre es, wenn ich selbst Brezen und Semmeln machen könnte. Aber bei allen Versuchen waren die fertigen Teile so schwer, also irgendwie nicht luftig innen. Ich hatte da den Teig immer von Hand geknetet.

Vielleicht habe ich unbewusst, weils astrengend ist, nicht lange oder fest genug geknetet... Jedenfalls habe ich die Hoffnung, dass es mit einer Maschine besser wird...

Edit meint, dass das vielleicht besser ein extra Thread wäre...

 

[Okraschote]

Natürlich nimmt eine Küchenmaschine einem viel Arbeit ab. Aber ich hab auch schon viele Teige von Hand geknetet oder mit dem Handrührgerät und den Knethaken. Wichtig ist dabei die Technik. Bei Hefeteigen müssen viele Luftbläschen in den Teig eingearbeitet werden, also immer mal wieder den Teig ineinander drücken. Massieren bringt nichts, der Teig muss gefaltet werden. Ich knete jeden Teig aus der Küchenmaschine noch von Hand hinterher.

 

[heckinson]

@ Knorpi

Habe vor ein paar Jahren diese Buch http://amazon.de/Brot-f%C3%BCr-Genie%C3%9Fer-53-Variationen/dp/3884727117ergattert. Darin heißt es unter anderem, zuviel Wasser geht nicht. Das A und O beim Teig ist das einarbeiten von Luft in den Teig. Wenn er noch klebt mit den Fingern unter das hintere Ende fahren und dies über das fordere Ende schlagen. Dabei kommt viel Luft in und an den Teig. Wenn du das 10 - 15 Minuten machst, merkst Du, wie der Teig immer geschmeidiger wird und sich nach und nach immer problemlos von der Arbeitsfläche löst. Das Ergebnis ist der Wahnsinn.

Ach ja, die Kalorien, die du dabei abbaust, kannst du dir später wieder anfuttern.

Ron

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Sehr lecker...