Es gibt Beefripps!!

[Ven Re]

Ich hab beim türkischen Fleischer um die Ecke ein ordentliches Stück Rippe bekommen, etwas über 5 Kilo für grad mal 35 €, kommt mir das nur so vor oder ist das echt günstig?
Jedenfalls hab ich das Stück pariert und gerubt, über Nacht im kalten Schrank gelagert und es Tags drauf gute 9 Std bei 110 - 120 Grad im Smoker garen lassen bis zu einer Kerntemperatur von 93 Grad.
Es war mein erster Versuch und ich war ehrlich angenehm Überrascht, das Fleisch war sehr saftig und auch schön zart.
Ich hab auch ein paar Bilder machen können die ich mal hier holaden werd damit euch auch das Wasser im Mund zusammen läuft.

 

[Rooster]

Schick, wäre mir aber zuviel Fleisch dran. Dann nach der 3-2-1 Methode und überall ne 1/2 bis 1h länger drin lassen.

 

[Ven Re]

Schick, wäre mir aber zuviel Fleisch dran.

Also das ist mal eine Antwort mit der ich hier im Forum nicht gerechnet hätte

 

[Changu]

Also das ist mal eine Antwort mit der ich hier im Forum nicht gerechnet hätte

Das habe ich hier auch noch nicht gelesen

Die Rippchen gehen schon stark Richtung Brisket, ist das eigentlich dann der "Gleiche" Teil am Tier?

 

[bbq4you]

@Winki

Cheers

 

[Ven Re]

Die Rippchen gehen schon stark Richtung Brisket, ist das eigentlich dann der "Gleiche" Teil am Tier?

Brisket ist auch aus der Brust das Mittelstück soweit ich weis, ist halt nur ohne Knochen.

 

[Rooster]

Also das ist mal eine Antwort mit der ich hier im Forum nicht gerechnet hätte

Na ja, Rippchen oder Brisket, aber nicht zusammen. Rinderrippchen sind sehr lecker, alleine. Brisket ist auch sehr lecker.