Hat perfekt gefunzt
Um 13 40 Kerntemperatur an dicksten Stelle 70 Grad, dann in die Alufolie und auf 90 Grad bei hoher Hitze. Runter und in Decke ein gewickelt 1.5 h rasten gelassen. Der Smokering hat sich nur auf der Oberseite sehr schwach ausgebildet. Lag daran, dass die Weinstöcke erst bei 130° richtig zu rauchen beginnen und ich nie über die 120° im Garraum hoch bin. Nächstes mal werde ich anderes Holz verwenden. Kein einziges mal gemobt o.ä..
Das Fett im Fleisch war butterweich. Das Fleisch mürbe aber bissfest. Dazu gab es Cowboybohnen mit Speck. Perfekte Kombi.
Wir waren 10 Erwachene:
Enchilladas mit 750g Hackfleisch, Bohnen, etc. als Vorspeise
Der Braten mit geschätzen Restgewicht von 3,5 kg und 1,5 kg Bohnen, ein paar Kartoffel dazu haben gereicht.
Der Geschmack war sensationell. Fotos werden nachgereicht.
Setup Weber 57er - sonst nix.
, geputzt 5 kg
. Mit Senf und Rub seit 7h im Kühlschrank. Um 5 angeheizt - werde mit alten Weinstöcken räuchern. Start steht unmittelbar bevor.
Geplanter Verzehrtermin 17 Uhr.
