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Es raucht im Garten. PP.

freddy_1976

freddy_1976

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Heute abend kommen Schatzis Kolleginnen und Kollegen, um Abschied zu feiern (wir wandern demnächst für drei Jahre nach England aus). Es soll pulled pork geben. Seit halb acht liegen zwei Schweinenacken auf dem Q.

Was bisher geschah... Ohne große Worte. Dafür in Bildern.

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:prost:

Freddy.
 
Sieht ja schon lecker aus.

pp gabs bei mir letzte Woche (3 kg) war mein erstes und es war so lecker.

Tja wenn du in UK gehst meld ich mich gleich mal an für Zubehör, war ja jetzt so zu sagen der erste :D :muh:

Wünsch dir gutes gelingen freu mich schon auf die näschten Bilder.

Gruß Andi
 
Ich drück die Daumen das die Nacken bis Abends fertig sind oder die Kollegen gerne spät essen. Ich habe für 2,2 kg bei 110 Grad 21 Stunden gebraucht...

Du wirst beobachtet :bierchips:
 
sehr schöner beitrag, freddy :mosh:

bin schon auf das ergebnis gespannt :sabber:
 
Hi Freddy. Ruhig bleiben. Es geht bald weiter das ist sicher. Bei PP braucht man viel Geduld. Beim ersten Mal wurde ich auch sehr nervös, die Gäste waren da und alle hatten Hunger. Aber das warten hat sich gelohnt ;)

Ich drücke die Daumen
 
Hab jetzt bisher dreimal PP gemacht, und zweimal dauerte es wesentlich länger als geplant. Deshalb beim dritten mal mit nur ~100° angefeuert bevor ich ins Bett bin, das hat dann prima gepasst und man konnte das ganze endlich mal ganz entspannt angehen :D

Denke das werd ich nun immer so handhaben, ist einfach weniger Stress wenn alle Hunger haben und nerven 8)
 
PP. Das (unsportliche) Finale.

Ich musste tricksen. Ging nicht anders. Nach zwölf Stunden hing das PP in einer neuen Plateauphase bei 74 Grad fest. Das wäre also ein 24-Stunden-Abenteuer geworden.

Daher habe ich mich bei KT 75 Grad an einen Trick erinnert, den ich der Anleitung für den Smokenator gelesen habe (www.smokenator.com). Die Schweinenacken in Jehova verpackt - und ordentlich rauf mit der Garraum-Temperatur.

Mag unsportlich klingen - hat dem Schwein aber nicht geschadet. (Ich denke, die wesentlichen geschmacksrelevanten Zubereitungsphasen hatte die Sau schon hinter sich.)

Nach einer guten dreiviertel Stunde erreichte die KT 95 Grad - und die Kandidaten gingen zum Ruhen in die Warmhaltebox. Und dann wurde angerichtet:

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Ihr dürft mich steinigen!

Aber ehrlich gesagt war das Ergebnis großartig. Wahrscheinlich das beste PP, das ich je fabriziert habe. Wunderbar zart.

Und das Beste: die Gäste waren begeistert. Und der Abend gerettet.

:prost:

Freddy.
 
Sieht einfach genial aus so nen PP! Klasse gemacht! Auch der Trick mit der Jehova, ich sag mal, der Zweck heiligt die Mittel... Bin noch neu dabei, dürft mich also nicht steinigen weil ich noch unwissend bin! ;)

Wenn ich mal groß bin trau ich mich auch mal an ein PP ran...
 
ist halt ein PP :lol: schon zig mal gemacht ;-)

Ich war des öfteren, schon kurz davor das in walzfolie einzuwickeln... konnte aber meine Gäste immer überzeugen, das es noch etwas dauert :roll: :D
 
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