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Es werde Rauch...

NOmex

NOmex

BBQ Guerilla
10+ Jahre im GSV
Supporter
Hallo zusammen,

ich möchte mich am Wochenende das erste mal an Spare Ribs (3-2-1) auf meinem Spirit II E-320 GBS versuchen.
Nun habe ich die unterschiedlichsten Antworten zur Benutzung der Räucherbox gefunden und wollte mich deshalb eueren Rat zur richtigen Handhabung einholen:

1. Wo sollte ich die Räucherbox (gefüllt mit Räucherchips) platzieren? Auf dem Grillrost oder auf den Flavor Bars?
2. Sollte ich die Räucherchips wässern? Habe hier die unterschiedlichsten Meinungen dazu gehört? Gar nicht, teilweise oder komplett wässern, habe ich als Antwort gefunden.
3. Wie bringe ich die Räucherbox in Betrieb? Gas an der Stelle wo die Räucherbox steht komplett aufdrehen und sobald es qualmt auf die benötigte Temperatur zurückfahren?
4. Wann sollte ich neue Räucherchips nachfüllen? Solange es noch qualmt? Gewässert oder trocken?


Bin schon auf eure Tipps gespannt.

Grüße
Jörg
 
Gude,

ich hab auch den Spirit II und hab das mit dem Räuchern ausprobiert.

1. Auf dem Grillrost fangen die Späne bei mir nicht an zu qualmen, auch unter gutem Zureden nicht (hab mal testweise versucht sie mit einem Flambierbrenne ein wenig anzukokeln um zu starten) - Kein Rauch.
Auf den Flavorbars funktioniert es besser, allerdings etwas umständlich zu hantieren, je nachdem welche Räucherbox man hat - auch mit nur einer Rosthälfte wars eher umständlich die Box rauszuholen und neu zu befüllen. Geht aber ganz gut.
Auf dem Brenner selbst habe ich auch schon ausprobiert, da räucherts ne halbe Stunde und danach ist Ende - die verbrennen etwas zu schnell dort. Die Box direkt auf dem Brenner zu balancieren finde ich noch schwieriger.

2. Ich habe bisher nicht gewässert. Dazu gibt es unterschiedliche Meinungen, ich halte es für unnötig. Da hat mal jemand gezeigt, dass die Chips zwar außen nass werden, aber gar keine Flüssigkeit ins Innere gelangt.

3. Musst du mal ein bisschen probieren. Ich habs auch so gemacht, mittlerweile fahre ich aber nicht mehr ganz hoch. Da muss man den Sweetspot finden und sich Zeit lassen

4. Joa gut, wenn die anderen leer sind. Am besten wäre natürlich die alten glimmen noch vor sich hin, dann können die eventuell die Neuen gleich entzünden. Geht aber auch ohne - zumal man das alte Zeug ja auch irgendwann mal raushollen will.
 
Was für eine Box hast du?

Wie oben bereist erwähnt, funktioniert es auf den FB ganz gut. Chips braucht man nicht wässern. Gebe auch gerne 2-3 Stiele Rosmarin dazu.
Du kannst deine Box auf die FB legen und den Rost wieder drauf.

Ich nutze auf meinem Spirit E320 zum Räuchern den linken Brenner. Ich heize mit dem linken (Vollgas) und rechten (kleine Flamme) Brenner auf und wenn die gewünschte Hitze erreicht ist, den rechten Brenner aus. Lasse noch kurz den linken Brenner auf Vollgas, bis es wirklich raucht. Je nach Wetter gehe ich dann auf halber bzw. kleinster Stufe.

1x Räuchern reicht i.d.R. aus! Wenn du trotzdem noch mal Rauch möchtest, ruhig ein Paar Stiele Rosmarin auf den Rost, raucht auch nochmal ;)
 
Ach ja, Bilder der Ergebnisse nicht vergessen!!!
 
Hallo,

danke für euere schnellen & umfangreichen Antworten :-)

Ich habe die Räucherbox von Weber.

Bringt es was für die Räucherdauer wenn man zu den Räucherchip Chunks mit mischt?
 
Du kannst auch über die Flavorbars einen Holzscheit zum räuchern legen.
Das funktioniert auch recht gut und hält länger an.
 
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