Als ich noch ein Kind war (vor 100 Jahren ca.) wurde um diese Jahreszeit geschlachtet.
Ein Schwein, direkt aus unserem eigenen Stall.
Und da wurde alles, wirklich ALLES, von Kopf bis Fuß, verwertet. Nicht wie heutzutage wo bei vielen ein Schwein aus Filet, Schnitzel und "vielleicht" noch Ribs besteht.
Ich nerve Männe schon sehr lange mit dem Thema :
Können wir uns bitte ein paar Schweine halten? Platz wäre da, aber irgendwie zieht er nicht.
Naja, ich nerve weiter. Solange muss ich halt zum Wurst und Schinken machen, Fleisch vom Grosshandel nehmen. Normalerweise hol ich dann direkt beim Schlachthof, da wir dieses Jahr aber nicht alles auf einmal machen, bin ich Dauergast in der Metro.
Okay, ja, ich laber schon wieder zu viel, ihr wollt Bilder, ich weiß
Es soll geben, Stadtwurst und Leberwurst im Glas
Ich war bei @Spiccy einkaufen, richtig geraten
Fleisch wollten wir eigentlich Bauch, Schulter, Leber und Köpfe. Köpfe waren aus, dann halt Füße
Wie es mit Füßen halt so ist, putzen ist angesagt
Die werden dann zusammen mit dem Bauch für die Leberwust gekocht.
In der Zwischenzeit schon mal die Stadtwurst machen. Erst mal in kleine Stücke schneiden und würzen
Gut das Männe gut in Mathe ist, ich käme mit der Anleitung auf der Gewürzpackung nur bis zum nächsten Metzger.
Dafür bin ich gut im "Wolfzusammenbau Puzzle"
Und im wolfen
Männe im kneten
Und abfüllen
Aufstellen zum fertig machen fürs einkochen
Dann haben wir erst mal Hunger (wenn es keinen Kopf gibt, gekochter Bauch schmeckt auch
Dann wieder schneiden, rechnen
, wolfen
Erst die Leber, dann die Zwiebeln und dann das Fleisch
Und matschen, ähhh mischen
Soviel Gewürz und Salz bis es schmeckt, sagt spiccy. Das ist eine ganz schöne Arbeit, die dauernde Probiererei
Deswegen fehlt wahrscheinlich auch das abfüll Foto
Alles gekocht, darf abkühlen
Heute musste natürlich probiert werden
Leberwurst
Stadtwurst
Fazit :die Leberwurst ist genau richtig, bei der Stadtwurst könnte noch mehr Majoran dran, das heißt, alle Jahre wieder........
Letzte Woche hatte ich ein Stück Schweinebauch und einen Schweinelachs eingelegt, beides heute heiß geräuchert
Lachsschinken einmal im Dill- und einmal im Pfeffer-Chili - Mantel, hoffe es hält
Schon 30 Grad
Fertig, jetzt abkühlen lassen, dann darf probiert werden
Die Schinken und der Bacon sind noch im Vakuum
To be continued...........
In der Zwischenzeit genießen wir das 1. Adventswochenende mit Schnee
Ein Schwein, direkt aus unserem eigenen Stall.
Und da wurde alles, wirklich ALLES, von Kopf bis Fuß, verwertet. Nicht wie heutzutage wo bei vielen ein Schwein aus Filet, Schnitzel und "vielleicht" noch Ribs besteht.
Ich nerve Männe schon sehr lange mit dem Thema :
Können wir uns bitte ein paar Schweine halten? Platz wäre da, aber irgendwie zieht er nicht.
Naja, ich nerve weiter. Solange muss ich halt zum Wurst und Schinken machen, Fleisch vom Grosshandel nehmen. Normalerweise hol ich dann direkt beim Schlachthof, da wir dieses Jahr aber nicht alles auf einmal machen, bin ich Dauergast in der Metro.
Okay, ja, ich laber schon wieder zu viel, ihr wollt Bilder, ich weiß
Es soll geben, Stadtwurst und Leberwurst im Glas
Ich war bei @Spiccy einkaufen, richtig geraten
Fleisch wollten wir eigentlich Bauch, Schulter, Leber und Köpfe. Köpfe waren aus, dann halt Füße
Wie es mit Füßen halt so ist, putzen ist angesagt
Die werden dann zusammen mit dem Bauch für die Leberwust gekocht.
In der Zwischenzeit schon mal die Stadtwurst machen. Erst mal in kleine Stücke schneiden und würzen
Gut das Männe gut in Mathe ist, ich käme mit der Anleitung auf der Gewürzpackung nur bis zum nächsten Metzger.
Dafür bin ich gut im "Wolfzusammenbau Puzzle"
Und im wolfen
Männe im kneten
Und abfüllen
Aufstellen zum fertig machen fürs einkochen
Dann haben wir erst mal Hunger (wenn es keinen Kopf gibt, gekochter Bauch schmeckt auch
Dann wieder schneiden, rechnen
, wolfenErst die Leber, dann die Zwiebeln und dann das Fleisch
Und matschen, ähhh mischen
Soviel Gewürz und Salz bis es schmeckt, sagt spiccy. Das ist eine ganz schöne Arbeit, die dauernde Probiererei
Deswegen fehlt wahrscheinlich auch das abfüll Foto
Alles gekocht, darf abkühlen
Heute musste natürlich probiert werden
Leberwurst
Stadtwurst
Fazit :die Leberwurst ist genau richtig, bei der Stadtwurst könnte noch mehr Majoran dran, das heißt, alle Jahre wieder........
Letzte Woche hatte ich ein Stück Schweinebauch und einen Schweinelachs eingelegt, beides heute heiß geräuchert
Lachsschinken einmal im Dill- und einmal im Pfeffer-Chili - Mantel, hoffe es hält
Schon 30 Grad
Fertig, jetzt abkühlen lassen, dann darf probiert werden
Die Schinken und der Bacon sind noch im Vakuum
To be continued...........
In der Zwischenzeit genießen wir das 1. Adventswochenende mit Schnee
sieht super lecker aus..
