Espetada Variationen - Roastbeef / Schweindelende

[007 Licence to Grill]

Teil 1 Rind:

Vorgestern habe ich die „Espatadas frei nach Ted, nach Cruiser“ auprobiert.

700 gr . Roastbeef, Rosmarin, Knoblauch, Lorbeerblätter und Olivenöl wurden für 24 Stunden im Vakuumbehälter mariniert (mitten in der Nacht ist mir dann eingefallen, dass ich den Pfeffer vergessen hatte).

Am Nächsten Tag wurden dann die Spieße mit Zwiebelscheiben gesteckt und vor dem Grillen nachträglich gepfeffert und gesalzen.

Gegrillt habe ich das Ganze komplett indirekt ca. 18 min. lang.

Leider ist mir erst zum Schluss, als ich fast satt war, eingefallen Tellerbilder zu machen:

Fazit: Die besten Spieße die ich bis jetzt gegessen habe!

Danke noch mal an alle Grillsportler für diese Inspirationen zum Grillen!

 

[SmokingBull]

Ich sag nur:

 

[007 Licence to Grill]

Teil 2 Schwein:

Gestern Abend habe ich dann noch die Schweineversion vorbereitet:

2 Schweinelenden, Rosmarin, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfeffer und Olivenöl im Vakuumbehälter eingelegt und wieder für 24 Stunden mariniert.

Fortsetzung folgt nach der Vergrillung.

 

[Doc_Cleaner]

Da bin ich jetzt aber auf den direkten Vergleich gespannt.
Die Rinderspieße sahen ja schon zum anbeißen aus.

 

[Sizzler]

Die Schweinelenden werden um einiges zarter sein, und benötigen wahrscheinlich keine 18 Minuten auf dem Grill.

BTW. Was sind die Vorteile von einem Vaccubehälter gegenüber Glasschüssel mit Folien abdeckung oder Plastiktüte??

 

[Doc_Cleaner]

Hmm, soweit ich weiß öffnen sich durch das leichte Vakuum die Poren des Fleisches und die Marinade kann besser einziehen.

Außerdem vergammelt das Zeug nicht so schnell wenn man's vergisst

 

[Sizzler]

Hmm, soweit ich weiß öffnen sich durch das leichte Vakuum die Poren des Fleisches und die Marinade kann besser einziehen.

Außerdem vergammelt das Zeug nicht so schnell wenn man's vergisst

Das mit den Poren könnte schon sein. Aber wer vergisst denn sein Fleisch im Kühlschrank. Doch höchstens wenn jemand Alzheimer hat.

 

[Doc_Cleaner]

Naja... mir ist sowas schon passiert. Hab mehrere verschiedene Sachen vorbereitet für nen Grillabend bei Freunden, war dann spät dran und hab in der Eile einen Beutel vergessen. Ist mir auch an dem Abend nicht mehr aufgefallen. :trinkbrüder:
War aber am nächsten Tag noch gut grillbar.

 

[Sizzler]

War aber am nächsten Tag noch gut grillbar.

Meine ich doch. So hast du wenigsten noch was für den anderen Tag übrig gehabt, ansonsten wäre ja alles verputzt worden.

 

[Cruiser]

... sauber ...

 

[Hunter]

Sehr appetitanregende Fotos !!!

 

[Gast-1jZqf6]

Was sind die Vorteile von einem Vaccubehälter gegenüber Glasschüssel mit Folien abdeckung oder Plastiktüte??

Unter dem Vacuum ziehen die Gewürze besser durch, und der Behälter lässt sich wiederverwenden (nach dem Reinigen) - ist nicht so ein "gesapsche" wie mir Folie/Plastiktüte

 

[Aschenka]

Unter dem Vacuum ziehen die Gewürze besser durch, und der Behälter lässt sich wiederverwenden (nach dem Reinigen) - ist nicht so ein "gesapsche" wie mir Folie/Plastiktüte

Erstens das und Zweitens dringt die Marinade/Brine/Rub wesentlichschneller ein.
Wofür man normalerweise 24 braucht, geht in einer Stunde.

Hier mal ein Auszug von Lava:

"In nur wenigen Minuten können Sie mit den Lava Vakuumbehältern Fleisch, Fisch und Geflügel marinieren. Durch den Unterdruck zieht die Marinade innerhalb weniger Minuten so stark ein, wie unter normalen Bedingungen in 6-10 Stunden.
Ein Sauerbraten oder auch größere Mengen an Grillfleisch können auf diese Art innerhalb kurzer Zeit spielend gemacht werden."

 

[spussel]

Farbe?

Liegts an den Bildern oder fehlt dem Fleisch die Bräune?

 

[Sizzler]

Re: Farbe?

Liegts an den Bildern oder fehlt dem Fleisch die Bräune?

Welche Bräune. Die Fleischstücke sind ja noch roh!

 

[spussel]

rohes Fleisch

"Leider ist mir erst zum Schluss, als ich fast satt war, eingefallen Tellerbilder zu machen"

"Fazit: Die besten Spieße die ich bis jetzt gegessen habe! "

Die sind doch fertig???

Na ja, wer rohes Fleisch mag

 

[007 Licence to Grill]

Ich liebe rohes Fleisch! Bei mir darf das Rind ruhig auch noch bluten, was hier aber nicht der Fall war. Die Spieße waren auf den Punkt perfekt, zumindest für mich, Wukis und Göga.

Fortsetzung Teil 2 Schwein:

Hier die vorbereiteten Spieße mit Zwiebeln gesteckt:

Gegrillt wurde wieder Indirekt ca. 25 min.:
(und nebenbei auch noch der Katzte die Scheu vorm Grill genommen)

Hier das Ergebnis:

Fazit: Die Scheinelende war sehr saftig und auch gut, kam aber bei weitem nicht an das Roastbeef ran. Das Rind hat den Geschmack der Zutaten viel besser aufgenommen als das Schwein.
Das nächste mal würde ich die Schweinelende eventuell noch länger marinieren.

 

[Sizzler]

Re: rohes Fleisch

Die sind doch fertig???

Na ja, wer rohes Fleisch mag

Hi spussel. Sorry ich hatte das fertige Bild zu schnell übersprungen und war schon bei den eingelegten Schweinelenden.

 

[Sizzler]

I

Fazit: Die Scheinelende war sehr saftig und auch gut, kam aber bei weitem nicht an das Roastbeef ran. Das Rind hat den Geschmack der Zutaten viel besser aufgenommen als das Schwein.
Das nächste mal würde ich die Schweinelende eventuell noch länger marinieren.

Sieht sehr lecker aus. Ich werde am Sonntag mal eine gemischter Version probieren.

 

[007 Licence to Grill]

Re: rohes Fleisch

Die sind doch fertig???

Na ja, wer rohes Fleisch mag

Hi spussel. Sorry ich hatte das fertige Bild zu schnell übersprungen und war schon bei den eingelegten Schweinelenden.

Hab ich mir doch fast gedacht! So roh waren die Spieße denn nun wirklich nicht.
Aber ich gebs zu, dass man bei dem Fred schon durcheinander werden kann. Zumal ich sehr wenige Fertigbilder eingestellt habe.