Essen angebrannt

[J_ensW.]

Bei mir ist das Essen zum dritten male hintereinander angebrannt. Seit 3 Tagen habe ich in meiner Tajine verschiedene gerichte aus Kartoffel gekocht und diese sind mir angbrannt. Heute gab es dann Linsen welche auch angebrannt sind, obwohl ich regelmäßig umgerührt habe, wasser dazu gegeben und auf Stufe 1 meines E-Herdes eingestellt habe.

Vorher gewässert habe ich die Tajine nicht mehr da ich diese nach dem Einbrennen mehrere male, bestimmt ca. 50 Mal oder mehr, mit Wasser aufgekocht habe.

Welchen Rat könnt Ihr mir für das nächste mal mitgeben?

 

[Traekulgriller]

Welchen Rat könnt Ihr mir für das nächste mal mitgeben?

Bilder hier reinstellen.

Gruß Matthias

 

[r2d2]

Hast du sie denn nach Anleitung richtig eingebrannt?

Wenn Du sie 50 mal.mit Wasser aufkochst, dann ist sicher jegliche Patina weg.

Beschreibe mal Deinen Einbrennprozess genau

 

[ralfdiver]

Die Tajine muss vor jedem Gebrauch mindestens 30 Minuten gewässert werden!

 

[J_ensW.]

Nach dem Wasserbad habe ich die Tajine komplett mit Olivenöl eingepinselt und fast eine Stunde im Ofen bei 200 Grad gebacken. Das ganze ca. noch 2 mal wiederholt.
Bis hier hatte ich keine Probleme mit dem kochen.
Diesen Sommer habe ich dann einfach die Tajine auf dem Grill in die Flamme für eine halbe Stunde gehalten. Vorher gewässert und mit Olivenöl eingerieben.
Den Ruß habe ich dann durch die vielen Aufkocherei dann so weg bekommen.
Nach 3 Monaten nun wollte ich mal etwas kochen und es ist dann angebrannt.

Morgen werde ich dann mal Bilder von der Tajine reinstellen.

 

[r2d2]

Ich denke deiner Tajine fehlt ein erneutes Einbrennen. Mach den Prozess nochmals und Du wirst sehen das klappt. Und beginne mit deutlich fetteren Gerichten um eine Patina aufzubauen. In einen (so vermute ich ) rohe Tajne Kartoffeln reinzulegen ist eben nicht möglich .

Viel Erfolg

 

[Traekulgriller]

Die Tajine muss vor jedem Gebrauch mindestens 30 Minuten gewässert werden!

Nicht unbedingt. Wenn sie nach dem Einbrennen so wie hier aussieht, braucht man nicht mehr wässern:

Habe ich so gemacht: http://www.grillsportverein.de/foru...h-unbedingt-auch-einen-ramster-kaufen.220782/

Oder wenn sie schon so oft benutzt wurde, dass sie wie obige aussieht, braucht man auch nicht mehr wässern.



Gruß Matthias

 

[Kopp99]

Sieht aus wie eine alte zinn form

 

[Carlo BBQ]

Die Tajine muss vor jedem Gebrauch mindestens 30 Minuten gewässert werden!

Eine Tajine soll nur vor dem ersten Gebrauch gewässert werden, auch das einbrennen braucht nur einmal vollzogen werden.

Zum ersten kannst du es mit weniger hitze versuchen. Mit einer Tajine wird nur low und slow gekocht, mit wenig Hitze.
Zum zweiten, lege als erste Schicht, ganze Petersilienblätter in die Tajine danach Zwiebeln oder weiteres Gemüse.


Und etwas Wasser immer dazugeben, aber nicht zuviel sonst kocht das ganze über, wurde auch schon oft hier gezeigt.

Die ganze Tips stammen direkt aus Marokko.




Gruß
Karl-Heinz

 

[ralfdiver]

Dann kann ich wohl nicht mehr die deutsche Sprache Lesen!
Anleitung Alibaba:

Gruß Ralf

 

[Carlo BBQ]

Dann kann ich wohl nicht mehr die deutsche Sprache Lesen!
Anleitung Alibaba:

Anhang anzeigen 828504

Gruß Ralf

Hallo Ralf.

Das steht da , daß weis ich , aber ich selbst lebte 10 Jahre in Marokko, und wässert niemand seine Tajine, und die Tajine wird auch nicht 50 mal eingebrannt, aber jeder kann das Natürlich machen wie er will.
Die Berber haben auch meistens nicht soviel Wasser das es für das wässern einer Tajine vergeudet werden kann.
Aber du darfst gerne vor jedem Gebrauch die Tajine wässern.

Aber wir können das ja mal beim nächsten treffen bei einem Bier besprechen.

Gruß
Karl-Heinz

 

[ralfdiver]

So machen wir das!