ich war vorhin einkaufen. da ist mir ein kleines schweinefleischpaket in den korb gehüpft. folgendes war drin:
1. ein stück schulter
2. ein stück nacken
3. ein stück hüfte
dann gings erstmal ans zerlegen. die stücke waren mir doch etwas zu groß. angefangen hab ich mit der schulter.
erstmal den knochen entfernen
etwas fleisch ist hängen geblieben. aber damit kann ich leben. schwund ist überal...
dann noch in der mitte durchschneiden. dabei herausgekommen sind diesebeiden etwas unförmigen stücke:
danach war der nacken dran. da hab ich es mir allerdings erspart, das fleisch vom knochen zu lösen. stattdessen hab ich das teil einfach halbiert. dabei hab ich aber wohl n bisschen geschielt. ein gerader schnitt sieht anders aus. gut dass ich das nicht heute abend nachm fußball gemacht hab
aber dafür waren die stücke fast gleich groß, nur 50g unterschied.
die hüfte hab ich dann doch nicht zerlegt. das wäre mir zu aufwendig gewesen und hätte ich den knochen rausoperiert, hätte ich zu viel verlust gehabt. nun gibts das teil voraussichtlich sonntag am stück. ich hab mich aber schonmal an die vorberietung gemacht. dazu hab ich erstmal mit meinem...
...schwartenmesser...
...die schwarte eingeritzt.
ich kann nur jedem empfehlen, zum schwarteeinritzen n teppichmesser zu benutzen. das geht sehr gut. als nächstes hab ich die schwarte gesalzen und den rest mit ner freizusammengeschusterten gewürzmischung gerubbt. diesmal hab ich mich dazu entschieden, einem rat aus dem forum zu folgen und die schwarte in etwas wasser zu legen.
ich war mir nichtmehr sicher, ob man das am besten mit normalen oder mit salzwasser macht. ich hab mich für den mittelweg entscheiden und nur etwas salz ins wasser gemischt. ich will ja nicht pökeln und an der schwarte hängt auchschon was.
nun liegt das gute stück erstmal bis sonntag im kühlschrank. den rest hab ich eingefroren
1. ein stück schulter
2. ein stück nacken
3. ein stück hüfte
dann gings erstmal ans zerlegen. die stücke waren mir doch etwas zu groß. angefangen hab ich mit der schulter.
erstmal den knochen entfernen
etwas fleisch ist hängen geblieben. aber damit kann ich leben. schwund ist überal...
dann noch in der mitte durchschneiden. dabei herausgekommen sind diesebeiden etwas unförmigen stücke:
danach war der nacken dran. da hab ich es mir allerdings erspart, das fleisch vom knochen zu lösen. stattdessen hab ich das teil einfach halbiert. dabei hab ich aber wohl n bisschen geschielt. ein gerader schnitt sieht anders aus. gut dass ich das nicht heute abend nachm fußball gemacht hab
aber dafür waren die stücke fast gleich groß, nur 50g unterschied.
die hüfte hab ich dann doch nicht zerlegt. das wäre mir zu aufwendig gewesen und hätte ich den knochen rausoperiert, hätte ich zu viel verlust gehabt. nun gibts das teil voraussichtlich sonntag am stück. ich hab mich aber schonmal an die vorberietung gemacht. dazu hab ich erstmal mit meinem...
...schwartenmesser...
...die schwarte eingeritzt.
ich kann nur jedem empfehlen, zum schwarteeinritzen n teppichmesser zu benutzen. das geht sehr gut. als nächstes hab ich die schwarte gesalzen und den rest mit ner freizusammengeschusterten gewürzmischung gerubbt. diesmal hab ich mich dazu entschieden, einem rat aus dem forum zu folgen und die schwarte in etwas wasser zu legen.
ich war mir nichtmehr sicher, ob man das am besten mit normalen oder mit salzwasser macht. ich hab mich für den mittelweg entscheiden und nur etwas salz ins wasser gemischt. ich will ja nicht pökeln und an der schwarte hängt auchschon was.
nun liegt das gute stück erstmal bis sonntag im kühlschrank. den rest hab ich eingefroren
)
Schnell lass den Teller verschwinden bevor es jemand merkt. 
