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Eure 3 Lieblingsstücke Fleisch

knolli1978

knolli1978

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo allerseits,

ich wollte mal was sehr kompliziertes fragen, da wir ja hier gerne alles mögliche Grillen und manche nicht so edle Stücke wie Schweinenacken in ein schönes PP verwandeln können. Trotzdem aber mal die Frage welche 3 Fleischstücke ihr als etwas besonderes empfindet. Ich meine damit jetzt z.B. ob Entrecote oder Secreto, nicht ob es sich dabei um ein Simmentaler Rind oder ein reinrassiges Iberico Schwein handelt, natürlich gibt es auch beim Lieblingsstück, die Möglichkeit in einfacher oder super Qualität zu bekommen.

Ich fang mal an:
1. (vor kurzem erst kennengelernt und gleich Nr. 1 geworden): Skirt Steak bzw. in Spanisch sprechenden Ländern "entraña". So intensiv fleischig und zart selten etwas probiert, leider etwas dünn und man muss schon aufpassen, dass es nicht zu schnell durch ist.

2. ganz klassich Ribeye, 6-7cm dick, mit oder ohne Knochen

3. Schweinefilet, wenn man es schafft es saftig zu halten ist es schon richtig geil.

Honored mentions: Secreto, Hühnerflügel, Schweinerippchen, Flank.
 
1. Ribeye
2. Hanging Tender
3. Kals/Ochsenbäckchen. Natürlich nicht auf dem Grill.
Auf dem Grill Nr.3 Chicken Whings
 
knolli1978 schrieb:
ich wollte mal was sehr kompliziertes fragen, da wir ja hier gerne alles mögliche Grillen und manche nicht so edle Stücke wie Schweinenacken in ein schönes PP verwandeln können. Trotzdem aber mal die Frage welche 3 Fleischstücke ihr als etwas besonderes empfindet. Ich meine damit jetzt z.B. ob Entrecote oder Secreto, nicht ob es sich dabei um ein Simmentaler Rind oder ein reinrassiges Iberico Schwein handelt,
Zum Vergrößern anklicken....

Also Neudeutsch „welche Cuts mögt ihr?“

1. Entrecote
2. Roastbeef
3. Filet (vom Schwein)

P.S. Interessante Frage! Vielleicht bekommt man ja noch die eine oder andere Anregung!
 
Meine Favoriten:
Der Longissimus dorsi
1: vom 'Mähähä'
2: vom 'Röööhr'
3: vom 'Muh'

Und das vom Holzkohlengrill mit einfachen Beilagen (Toffeln, Zwiebeln, Spargel, Schnittlauchbutter, Graubrot.......)
Grüße Nicolai
 
1. Schweinenacken
2. Entrecote
3. Rippchen (Egal ob Muh, Mäh oder Oink)
 
1. Schweinefilet von mir zu Sauerfleisch verarbeitet (Man ,hab ich lange nach den richtigen Essig gesucht...)
2. Schweinefilet aus der Pfanne mit fermentierten Pfeffer und grünen Spargel
3. Spareribs


..... ich esse auch gerne Rind - aber das Schwein ist mir lieber. Ist so ähnlich wie bei den Anglern - viele lassen für frischen Dorsch den Lachs liegen.
 
1. Rippchen vom Schweinchen
2. Entrecote
3. Schweinenacken (am besten als Schichtfleisch ausm Dopf)
 
  1. Spider Steak, zB als Carne Asada
  2. Kapaun aus der Dombe (Bresse-Kapaun 💰 ist was fuer die Bucketlist)
  3. Triptip zu viert oder Picanha zu dritt
 
Steaks von Kuh
Rippchen vom Schwein
alles vom Huhn
 
Short Ribs vom Rind
Schweinebauch (ob mit oder ohne Rippen, egal)
Schäufala (als Franke musste das ja kommen)
 
Ich bin eher der Schwein-Fraktion zugehörig

Kachelfleisch
Secreto
Lammkotelett
 
Bei wechselt das immer, einmal habe ich Lust auf das, ein anderes mal auf was anderes, warum sollte ich mich festlegen?

Nierenzapfen ist aber dabei und Wadfleisch und Entrecote und Schweinebauch ..... :grin:


Athamio schrieb:
1. Schweinefilet von mir zu Sauerfleisch verarbeitet (Man ,hab ich lange nach den richtigen Essig gesucht...)
Zum Vergrößern anklicken....
Erzähl mal, klingt interessant. :P
 
Rind
Flank
Tafelspitz
Brust
Leber

Lamm
Kottelet
Keule
Hüftsteak
 
Schweinenacken (PP oder ausm DOPF)
Hühner:tits:
Ribs und da ganz besonders: BEEFPorkoberunterhalbgarmittelCUTdickerippeschälrippekrummegerade............
 
Roastbeef, Lammlachs, Flanksteak es gibt aber auch so viel anderes leckeres......
 
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