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Eure Grillkompetenz ist gefragt!!

S

sammy

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Servus,
also mein Vater hat diese Woche Geburtstag und ich soll dann für die Gäste grillen.
Am Samstag sind wir zu 10. und am Sonntag oder in der Woche darauf nocheinmal zu ca. 10.
Nun, ich bin ein absoluter Anfänger in Sachen Kugelgrill und Indirekt Grillen, habe das Teil erst seit 2 Wochen und bisher Burger direkt und indirekt und dann noch 2 mal ne direkte Vergrillung mir Fertiggrillware gemacht, aber dass war höchstens für 5 Personen.

Nun brauch ich von euch tolle Rezeptvorschläge, was ein Anfänger so für 10 Leute grillen kann, ohne sich zu blamieren. Ich werde die Woche wahrscheinlich noch einmal zum grillen kommen, um die 1-2 gewählte Rezepte zu proben.
Was ich schon im Forum erfasst habe, was eventuell geeignet wäre, aber ihr mir sagen müsst ob das für mich machbar wäre: Ribs nach Admin, BBC, Bombe und diverse Bräten
Burger schließe ich aus, dass passt einfach nicht zu dieser Gesellschaft.
Als Ergänzung wird es wahrscheinlich noch Bratwürste geben, die mein Onkel mitbringt.
Was mir wichtig wäre, dass das ganze nicht zu Amerikanisch wird, es sind 4 Leute dabei die über 70 sind, die sollten hier nicht eine komplette Geschmacksumkehrung bekommen.

Also was ich zur Verfügung habe:
Weber OTG Lafer Edition
Weber Anzündkamin
Weber Anzünder und Aldi Ököanzünder
Outdoorchef Gourmet Check Thermometer
Barbecue Buch von Raichlen(vllt ein Rezept daraus?)
Heatbeads und Aldibrikkets
Einen alten Aldisäulengrill
Grillbesteck
Grillhandschuhe

So, ich hoffe ihr könnt mir helfen!
Ich wäre euch sehr dankbar dafür und werde dafür natürlich einige Bilder machen.
Vielen Dank für eure Mühen schon im voraus
mfg sammy
 
Mach Rollbraten, oder Legobraten im Speckmantel, ist einfach, brauchst dich nicht wirklich drum kümmern, da ja indirekt bis KT erreicht ist. Dazu machst Grillkartoffel in Dünnwalzblech, die legst du unten zur Glut dazu (brauchen in etwa 1 Stunde). Wenig Aufwand, schönes Gericht und die Würscht kannst dann noch direkt nachgrillen.

Für Rollbratenanregungen brauchst nur die SuFu anwerfen :D

Gruß und gutes Gelingen
Smutjes
 
Wenn du konservative Esser dabei hast und selber noch etwas unsicher bist, dann lass dir vom Metzger deines Vertrauens ein-zwei schöne Rollbraten (nicht zu mager) würzen und evtl. füllen und grill die indirekt. Da kann man kaum was falsch machen. Nebenher kannst du die Bratwürste auf dem ALDI-Grill grillen und alle sind glücklich. Bacon Bomb ist auch was relativ sicheres. Ribs und BBC für 10 mit nur einem OTG geht zwar, erfordert aber schon einiges an "Platzmanagement".
 
Wenn es mal ein leckerer Braten sein soll und die leute gerne sehr zartes Rind essen, dann empfehle ich eine Rinderhüfte nach Art Natural Born Griller. Auch sehr gut kommen Champignon-Burger an. Rezept gibt es hier auch irgendwo. Die sind schnell zu machen, nicht so teuer und schmecken ganz hervorragend.
Kommt generell eh ganz darauf an, was das für Leute sind, denn wer wirft schon gerne Perlen vor die Säue? Also, nichts gegen die unbekannten Gäste, aber es gibt auch Leute, die wissen einen guten Braten nicht zu schätzen und hauen sich lieber marinierten Nacken von Aldi rein :o
 
servus...könntes das mal probieren!
is einfach zu machen, super saftig, und is auch nicht böse wenns dich mim einregeln fuxt!

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-schaun-ob-der-nacken-so-was-wird.113761/
644_pict3415_1.jpg



und vorallem.....es kommt bei älteren personen super an!
siehe hier !!



gruß
tom
:prost:
 
Vielen Dank schonmal für die schnellen Antworten,

@surfjunk
die Spieße haben meiner Meinung nach etwas zu exotische Aromen für die ''Alten'',
ich würde die gerne schonmal machen, aber ned mit der Gesellschaft
Die Bacon Bomb sieht dafür ganz gut aus, die kommt mal auf die ''gute Vorschläge'' Liste :D

Ribs gehn immer sagst du, ich habe da bissl Bammel ob ich da echt ne 6 stunden lange vergrillung schaffe, da hört sich für mich so ein Rollbraten besser an.

Und generell, so eine Bomb eher mit Hackfleisch oder normalem Fleisch?
Hab hier schon beides im Forum gesehn

Als Beilage hätt ich mir Zucchini Streifen gedacht, die Teile wachsen grad wie wild im Garten.

Ich bin weiterhin für vorschläge offen :D
mfg sammy
 
Ok dann keine Spieße.

Ribs brauchen nicht unbedingt 6h. es geht auch in 3h.
Würze die Ribs eine nacht vorher.
Dann 1h. mit schönen Holz bei 120°
Dann 1h. bei 140° in Jehova mit Ketchup oder BBQ-Soße deiner Wahl. Je länger du die Jehova Phase machst umso weicher werden sie. Mir reicht 1h.
Und dann noch 1h. ohne alles bei 150° - 180° braun werden lassen. Dabei bestreichst du die mit einer Soße die du aus den Resten der Jehova Soße und braunen Zucker kochst.
Alle halbe h. reicht.
Fertig.

:prost:
 
Diese Forum ist herrlich,
da antwortet man und in der Zeit sind schon wieder neue Beiträge da, sehr aktive member gibts hier!!

Der Vorschlag von Ebbel find ich jetzt auch recht gut mit den Rollbraten vom Metzger.
Daran habe ich noch garnicht gedacht und dass wäre ja genial einfach.

Also so sind meine Gäste, auch nicht dass sie nur Fertigfleisch wollen, die wissen gutes essen schon zu schätzen.

@Airbagschorsche
Sieht sehr lecker aus, aber für mich von der grilldauer her zu lange

Also was ich bisher habe:

Bombe
Rollbraten vom Metzger

Ausgeschlossen:

BBC
Ribs(wenn schon, dann fall of the bone und das brauch siene zeit)
 
Gefüllter Rollbraten (Schweinelachs) oder Schweinefilet

Griechische Art:
Gefüllt mit Zwiebeln, Schafskäse, Peperoni und Gyrosgewürz.

Oder Mediteran mit getrockneten Tomaten, Mozarella, evtl. noch Oliven.

Die Zucchini kannst Du auch gut mit Hackfleisch füllen.

:prost:
 
Das einfachste und mal was ganz anderes als Standartrollbraten:
Wirklich ohne Aufwand vollkommen sicher hinzubekommen und beim Aufschneiden ein Hingucker schlechthin, :o
Entrecot am Stück ungewürzt indirekt bis KT 55°C ca. 3 1/2h grillen. 1/2h in Walzfolie ruhen lassen. Anschneiden mit Zuschauer!! :mosh:
Auf dem Teller mit grobem Meersalz und frischem Pfeffer würzen sonst nichts.
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807_webteller_2.jpg


Gruß Hilmar
 
Also Entrecot, wäre mir jetzt zu riskant und zu schade, wenn da was schief laufen würde.
Also Rollbraten wäre jetzt mein Favorit, was nimmt man den dazu?
Schweinenacken oder was anderes?
Füllung gibts da sicher mehrere Möglichkeiten, hab hier schonmal sowas mit Semmelknödelteig Füllung gesehn, wie is des den?
Was ist den so die standartfüllung für nen rollbraten? (Zwiebeln, Paprika :-? )
 
Nacken ist gut, der ist schön durchwachsen und das Fleisch wird nicht trocken, auch wenn dir die Temperatur mal hochgehen sollte, wie der Schorsch schon sagte. Das ist allerdings nichts für Leute, die sogar an einer Lende noch ein Stück Fett zum Abschneiden finden. Füllen (wenn du das selber machen willst) kannst du eigentlich mit allem möglichen. Semmelknödelteig hab ich selber noch nicht probiert, aber das ist demnächst mal dran. Zwiebeln und Bacon kommt gut und ist auch sehr konservativ. Paprika ist so 'ne Sache, die mag ich generell nicht so, auch nicht z.B. auf der Pizza, da die ziemlich dominant vom Geschmack her ist. Wenn, dann würde ich mit gegrillter Paprika füllen.

Für 10 Leute wirst du ohnehin 2 Braten brauchen, hol dir einfach einen fertigen vom Metzger und den zweiten machst du selber und experimentierst ein bisschen damit. Das Studium des Forums kann da sehr anregend sein ;-)

¤ Genau mit so Sachen hab ich übrigens meine ersten Indirekterfahrungen gemacht, die Ergebnisse waren für mich absolut überzeugend...mal sehen, ob ich noch ein paar Bilder finde.

¤2 Rollbraten, vom Nacken und vom Rücken:

5067_braten_auf_grill_2.jpg


5067_rolli_fast_fertig_1.jpg


5067_anschnitt_beide_rolli_1.jpg


Das war ziemlich am Anfang meiner Grillausbildung
 
Was ich ganz vergessen habe, also wieviel Kilo solltens denn sein?
Da ich ja noch würstel hab würde ich im durchschnitt mit 1 ner wurst und 1 1/2 scheiben fleisch pro person rechnen.
Und wie lang grillt man den so ein teil ca.?
ich weiß es hängt auch zum großteil von der dicke ab, aber so ein richtwert wäre nett.
ihr konntet mir bis jetzt schon sehr helfen
vielen dank
 
Ich rechne immer 1 Pfund Fleisch pro Nase :D aber das ist sicher kein Maßstab. 200-250 g solltens bei dir aber schon aber schon sein. Kommt halt drauf an, was das für Esser sind.
Grillzeit hängt natürlich von der Grilltemperatur ab, bei 150° würd ich mal so vorsichtig mit 2 1/2 bis 3 Stunden rechnen.
 
Das wären ja dann ca 2kg Braten bei mir.
Müssen es dann wirklich 2 Stück sein?
Oder was hat das für vorteile?
Ich denke ein 2 kg Braten geht schon in einen 57er OTG rein oder?

um die 3 stunden sagst du, wie läuft des dann?
Einmal einen vollen AZK Heatbeads oder muss man da immer wieder ein paar Brikkets nachlegen?
Ich hab echt noch keine Ahnung vom indirekten grillen wenn es über ne stunde gehen soll
 
Na bei 2 Kilo brauchst natürlich nicht 2 Braten zu machen. Wenn ich von der einen bis eineinhalb Scheiben/Person ausgehe, die du weiter oben genannt hast (hab ich beim ersten Lesen irgendwie übersehen) reicht einer, mach den aber ruhig ein bisschen größer, der verliert beim Grillen etwas an Gewicht. Nimm 3 Kilo, den Rest (wenns einen gibt) kannst du dann kalt aufs Brot essen.
Wegen der Grillzeit: bei mir reicht ein AZK voller anständiger Kohle (nicht der BiligheimerALDImist) normalerweise aus für etwa 3 Stunden. Heatbeads sind gut, aber das weiß ich nur aus dem Forum, du musst selber ausprobieren, wieviele du brauchst und wie weit du die drosseln musst. Aber mach dir keinen Kopf, fang einfach etwas früher an und wenn du dann irgendwelche Probleme bekommen solltest, kannst du immer noch reagieren. Wenn der Braten durch ist (KT 72-75°) und du hast noch Zeit, dann pack ihn in Jehova und lass ihn irgendwo schön eingepackt ruhen. Das sollte man ohnehin machen, das Fleisch wird noch zarter und saftiger davon.
 
Ab in Forellenpuff, Forellen geholt, diese (ausnahmsweise) in Jehova mit ein paar Kräutern, Butter und Weisswein eingewickelt und auf den Grill. Lecker.
Gleiche gilt für Lachsfilet, funzt auch wunderbar, kann man nichts falsch machen. Dazu einen Kartoffel-Specksalat und Meerrettich.

Grüßle!
 
Gute Idee Degger, aber leider gabs schon die letzten 2 Jahre Forellen für diese Gäste.
Also muss dieses mal was anderes her.
Ich werd morgen mal zum Metzger fahren und ihn fragen was er so machen könnte.
Wenn da was gescheides raus kommt, dann gibts am Samstag Rollbraten.
Am mittwoch erfahr ich dann, wann die anderen 10 Personen kommen, da muss ich mir auch noch was ausdenken.
 
sammy schrieb:
Also muss dieses mal was anderes her.
.
Zum Vergrößern anklicken....

Souvlaki Spiesse
Hatte ich am Woende (sorry keine Bilder).
Supereinfach gemacht.
Kauf Schweinegulasch, dann eine Marinade mit Olivenöl und Zitrone zu gleichen Teilen.
Etwas Tymian drüber - fertsch.

Hat einen Hauch von Exotischem aber nicht zu viel.
Über Wiener Schnitzel gehört auch Zitrone :evil:

Alles auf Schaschlikspiesse.

Wenn es saftig ist ist es gut, wenn es etwas kross ist, dann wird es vor Ort so gegessen.

Fehlerquote: 0

Na gut, ausser das Fleisch ist schwarz....

Tsatziki überlasse ich dann dir :prost:

Gruss
Michael
 
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