Excel 20 Einweihung -> PP

[Cruiser]

..., KT seit 1,5std. bei 66° (1Plateau?)

Schwer zu sagen ... kann sein, dass sich das alles nach unten verschiebt.
PP mit 100 °C GT hab ich noch nicht gemacht.
Bei Schweinenacken lagen die Plateauphasen bei mir
immer bei 70-72 °C und nochmal bei 80-82 °C.
Wobei die Zweite wesentlich kürzer ausfällt.

 

[Cruiser]

Wie schaut's aus

 

[h0rN3t]

Morsche,

sorry gestern gings nur noch drüber und drunter, da wir zur Zeit noch in der Umbauphase daheim sind. Kurze Zusammenfassung:

Ich habe einen Stacker rausgenommen und dadurch die Temperatur auf 105-110° erhöhen können. Später habe ich dann nen AZK Weber Briketts dazu gelegt und war dann zwischen 115 und 120°. Leider war zu dem Zeitpunkt schon alles verloren, da schon gut 7 Stunden der geplanten Zeit rum waren.

Abends waren wir noch bei Freunden eingeladen und so kam das gute Stück Fleisch bei einer KT von 80° um 19.30Uhr in die Kühlbox. Um 20:00Uhr habe ich es rausgeholt und es sah dann so aus:

Der Großteil des Stücks ging super zu pullen und ist fast von alleine zerfallen. Ein hinteres Drittel war noch etwas fester, das werde ich heute in Scheiben geschnitten als Schweinebraten auftischen

So, und jetzt gibts erstmal Frühstück mit dem Rest-PP auf Butterbrot. Anschließend bau ich den Excel um, meine Freundin hat gestern noch schnell 25kg Sand im Baumarkt geholt

Viele Grüße und wie immer Danke für Eure Hilfe!

Marc