Hi Zusammen,
was macht man an nem Brückentag bei dem Sauwetter?
Natürlich Experimente mit einem Stück Sau
Bei mir gibts ein dreifach Experiment, man soll ja seine Grenzen überschreiten.
Auch wenn ich noch nicht soviele Berichte über meine Aktivitäten geliefert habe wurde im Chari oder im Excel schon diverse Male Brisket, Pulled Pork, Ribs, Armadillo Eggs und direkt gegrillt natürlich zig Steakvariationen zubereitet.
Was ich noch nie hatte (1. Experiment): Pork Roast!
Was ich auch noch nie hatte war gepökeltes Fleisch (2. Experiment)
Und bisher war ich immer der Verfechter, Gewürzmischungen selbst zu mixen. Nun habe ich in der Metro meines Vertrauens ein Stück Schweinekamm gepökelt gefunden und außerdem ein fertiges Spareribsgewürz. Das Gewürz ist laut Zutatenliste in etwa das, was ich mir für Ribs auch immer selber mixe.
Was hat klein Draggy also gemacht?
Gestern den Braten eine Stunde gewässert, dann mit Ahornsirup eingerieben und gepudert mit der Fertigwürze.
Excel kommt grad auf Temperatur und Fleisch is auch schon aus dem Kühler.
Ich plane bei ca. 120°C GT eine KT von 75°C.
Der Brocken von der Wutz hat ca. 1,5kg. Zwischen 3 und 5 Stunden sollte das ganze dauern.
Und gleich mal ein paar Bilderchen angehängt:
was macht man an nem Brückentag bei dem Sauwetter?
Natürlich Experimente mit einem Stück Sau
Bei mir gibts ein dreifach Experiment, man soll ja seine Grenzen überschreiten.
Auch wenn ich noch nicht soviele Berichte über meine Aktivitäten geliefert habe wurde im Chari oder im Excel schon diverse Male Brisket, Pulled Pork, Ribs, Armadillo Eggs und direkt gegrillt natürlich zig Steakvariationen zubereitet.
Was ich noch nie hatte (1. Experiment): Pork Roast!
Was ich auch noch nie hatte war gepökeltes Fleisch (2. Experiment)
Und bisher war ich immer der Verfechter, Gewürzmischungen selbst zu mixen. Nun habe ich in der Metro meines Vertrauens ein Stück Schweinekamm gepökelt gefunden und außerdem ein fertiges Spareribsgewürz. Das Gewürz ist laut Zutatenliste in etwa das, was ich mir für Ribs auch immer selber mixe.
Was hat klein Draggy also gemacht?
Gestern den Braten eine Stunde gewässert, dann mit Ahornsirup eingerieben und gepudert mit der Fertigwürze.
Excel kommt grad auf Temperatur und Fleisch is auch schon aus dem Kühler.
Ich plane bei ca. 120°C GT eine KT von 75°C.
Der Brocken von der Wutz hat ca. 1,5kg. Zwischen 3 und 5 Stunden sollte das ganze dauern.
Und gleich mal ein paar Bilderchen angehängt:
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