Experimentelles Osterlamm

[AAAKK]

Hallo und frohe Ostern,

morgen soll es Lamm vom Drehspieß geben. Eigentlich wollte ich dafür ausgebeinte Keulen nehmen, die frischen waren jedoch schon vergriffen. Daher musste ich nehmen, was es noch gab und habe mich auf ein Experiment eingelassen.
Habe einen ganzen Lammrücken und zwei Stück Schulter bekommen.

Erstmal pariert und mit ordentlich Knobi, Thymian, Rosmarin, Paprika, Majoran, Oregano, Minze, Kreuzkümmel, Piment, einer Prise Zimt, Salz, Pfeffer und Olivenöl eingerieben.
Da das ganze im Baron zusammen auf den Spieß soll, musste ich improvisieren.
In die innere Wölbung des Rückens habe ich vier Rosmarinzweigen gelegt und mit den Schulterstücken aufgefüllt.

Dann alles gut verschnürt...

So, dass ungefähr eine Rolle entstanden ist.

Aus den Parüren gibt's eine Thymian-Jus.

Der Rollbraten der besonderen Art geht morgen Vormittag in den Grill. Bin gespannt...

 

[Eichi78]

da bin ich auch gespannt, gutes Gelingen.

Grüße,
Günther

 

[BigTaste]

Hat was von Frankenstein

 

[PopcornJoe]

Zeig morgen bitte nochmal Bilder vom Rollbraten auf dem Grill.

Bin gespannt. Gutes Gelingen schon mal für morgen...

 

[AAAKK]

Klar, mach ich. Danke.

 

[Reverend]

Da bin ich auch mal gespannt, das sieht schon sehr interessant aus.

 

[AAAKK]

Guten Morgen,

es geht los. Habe den Spieß erfolgreich durch den Spinalkanal gedengelt. Ging für den Patienten leider mit dem Verlust des Rückenmarks einher.

Und ab ins Rohr

 

[fleischbräuner]

Gutes Gelingen noch...

 

[Karsten1961]

Hallo,
Wird sicher richtig lecker sein .Freu mich schon auf weitere Bilder.
Frohe Ostern

 

[alwin03]

Das Startbild auf dem Grill macht ja schon mal was her!

Ich stell mir aber grad mal vor, wie man das ganze "Gefummel" auf den Teller bringen soll?
Hoffentlich stört der Knochen da nicht!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Interessante Fleischmischung. Ich befürchte nur dass der Rücken lange vor der Schulter gar ist.
Gutes Gelingen.

 

[BigTaste]

Interessante Fleischmischung. Ich befürchte nur dass der Rücken lange vor der Schulter gar ist.

Genau das befürchte ich auch, deshalb hätte ich mir das nicht getraut. Andererseits macht man ja auch ein ganzes Lamm am Spieß. Vielleicht wird's auch super und @AAAKK setzt hier einen neuen Trend. Ich wünsche gutes Gelingen und habe den größten Respekt vor der Experimentierfreudigkeit.

 

[FilsGriller]

Kommt mir bekannt vor bei mir gibt's ein Nacken Rolli

 

[Grillschwein68]

Sehr schöner Beitrag mit tollen Bilder
Bin gespannt wie es euch geschmeckt hat
Mach bitte noch ein paar Tellerbilder

 

[AAAKK]

Also die Befürchtungen, dass der Rücken zu früh fertig ist, kann ich ausräumen. Alles bei 62Grad KT raus und zum Ruhen in Jehova gepackt. Durch das Garen am Drehspieß ist alles perfekt auf den Punkt durchgezogen. Das Fleisch schön rosa, der Rücken butterzart, Schulter ETWAS mehr biss aber trotzdem saftig und sehr zart.
Um das auf den Teller zu bekommen, habe ich die Rückenstränge und das Filet vom Knochen ausgelöst. Die Schulterstücke waren ja nur drangebunden und sind abgefallen, als ich die Schnüre durchtrennt habe. Dann alles aufgeschnitten und die hungrige Meute drauf gehetzt. Die Zubereitung ist äußerst empfehlenswert!

 

[Karsten1961]

lecker ,lecker schaut es aus,sehr gelungen.....

 

[mo`s]

Das schaut sehr lecker aus, muss ich mal nach performen