Olly72
Grillkönig
Hallo nachdem ich jetzt quasi Wochen mehr oder weniger darum bemüht war mein Tafelspitz vom Kalb zu erforschen, habe ich es dann heute (Ende MHD) aus dem 2 Grad kalten Kühler geholt und ich fand die Fettschicht - die auch viel zu dünn war - hat irgendwie grünlich geschimmert... 
Egal, erstmal raus aus der Verpackung und abgewaschen... hm der Geruch war nicht sehr appetitlich, hat leicht gemüffelt, wobei ich mir erst nicht sicher war, dachte das könnte auch vom Blut kommen oder wie auch immer. Nach dem Waschen sah das auch alles wieder normal aus.... Also gut abgewaschen, trocken gemacht und ein paar Minuten liegen gelassen. Immer noch schwer verunsichert, bin halt auch kein Fleischexperte, meine Nase hat mir jedoch nicht viel mehr Appetit verschaft, habe ich das Fleisch schon abgeschrieben, aber dennoch auf den Grill gelegt. Ich habe wie in einem anderem Thread schon besprochen mal zwei Teile gemacht und eins normal und eins Rückwärts zubereitet.
Fleisch in beiden Fällen mit S+P nach einritzen des verliebenen Fetts bzw. mehr Silberhaut -heißt das so? - gewürzt, den Gasi auf 90-100 Grad vorbereitet und ab die Post. Der Geruch nach leichter Wärmezufuhr würde übrigens nicht besser....
Den zweiten Kameraden auf die Sizzle Zone des Napi und von beiden Seiten angesizzelt... dann ebenfalls auf den Grill.
Der Rückwärtskammerad hatte nach ca. 1h 54 Grad, also ab zum letzten Akt auf die SZ.
HIer schon mal die Bilder, der andere Bursche ist noch auf dem Grill und will nicht über die 54 Grad hinaus.... mal abwarten.
So, dass ist stand der Dinge. Ausgesehen hat es gut, auch beim Anschnitt nachher, habe es bis 62 Grad gezogen, wäre es so nach meinem Geschmack gewesen. Habe natürlich auch mal kurz reingebissen...
Keine Ahnung vielleicht schmeckt es mir einfach generell nicht?! Aber eigentlich esse ich gern Rind, insofern denke ich sollte das bei Kalb nicht anders sein oder hat das so einen starken eigengeschmack??!
Bitte mal um eure Einschätzung. Was Geruch angeht bei Fleisch.... über Geschmack kann ja schlecht diskutieren...
Wenn ich mir die Fotos so ansehe, finde ich sieht es tadellos aus... *grummel*
Mit dennoch hungrigen Grüßen
Olly
Egal, erstmal raus aus der Verpackung und abgewaschen... hm der Geruch war nicht sehr appetitlich, hat leicht gemüffelt, wobei ich mir erst nicht sicher war, dachte das könnte auch vom Blut kommen oder wie auch immer. Nach dem Waschen sah das auch alles wieder normal aus.... Also gut abgewaschen, trocken gemacht und ein paar Minuten liegen gelassen. Immer noch schwer verunsichert, bin halt auch kein Fleischexperte, meine Nase hat mir jedoch nicht viel mehr Appetit verschaft, habe ich das Fleisch schon abgeschrieben, aber dennoch auf den Grill gelegt. Ich habe wie in einem anderem Thread schon besprochen mal zwei Teile gemacht und eins normal und eins Rückwärts zubereitet.Fleisch in beiden Fällen mit S+P nach einritzen des verliebenen Fetts bzw. mehr Silberhaut -heißt das so? - gewürzt, den Gasi auf 90-100 Grad vorbereitet und ab die Post. Der Geruch nach leichter Wärmezufuhr würde übrigens nicht besser....
Den zweiten Kameraden auf die Sizzle Zone des Napi und von beiden Seiten angesizzelt... dann ebenfalls auf den Grill.
Der Rückwärtskammerad hatte nach ca. 1h 54 Grad, also ab zum letzten Akt auf die SZ.
HIer schon mal die Bilder, der andere Bursche ist noch auf dem Grill und will nicht über die 54 Grad hinaus.... mal abwarten.
So, dass ist stand der Dinge. Ausgesehen hat es gut, auch beim Anschnitt nachher, habe es bis 62 Grad gezogen, wäre es so nach meinem Geschmack gewesen. Habe natürlich auch mal kurz reingebissen...
Keine Ahnung vielleicht schmeckt es mir einfach generell nicht?! Aber eigentlich esse ich gern Rind, insofern denke ich sollte das bei Kalb nicht anders sein oder hat das so einen starken eigengeschmack??!
Bitte mal um eure Einschätzung. Was Geruch angeht bei Fleisch.... über Geschmack kann ja schlecht diskutieren...
Wenn ich mir die Fotos so ansehe, finde ich sieht es tadellos aus... *grummel*
Mit dennoch hungrigen Grüßen
Olly
anke, genau so habe ich es empfunden... es roch danach immer noch nicht gut! I trust you... 
und dann gibt es jetzt gleich, wenn 
