• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Fachbuch rund ums Thema Fleisch

ifex81

ifex81

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich bin auf der Suche nach einem Nachschlagewerk wo alles rund ums Thema Fleisch erklärt wird.
Beispiel welche Schnitte eignen sich für ein Rumpsteak usw.
Gibt es dazu Fachbücher?

Gruss
 
Suche nach "Fleischtechnologie"
 
Da hab ich Dir vorhin ein Buch empfohlen,und jetzt erst geschaut was das kostet.
Ich hab das von Weltbild,anderes Cover,Inhalt gleich!

Mal 2 Bilder,im WWW find ichs grad net.

Buch 001.jpg


Buch 002.jpg


Versuchs mal in der Bucht,vielleicht hast Du ja da Glück.

Gruß Jens :prost::prost:
 

Anhänge

  • Buch 001.jpg
    Buch 001.jpg
    67,9 KB · Aufrufe: 567
  • Buch 002.jpg
    Buch 002.jpg
    41,6 KB · Aufrufe: 569
Wenn es speziell um Steaks und Rindfleisch geht finde ich dieses Buch

http://amazon.de/Steak-pur-Steffen-Eichhorn/dp/3868521828

wirklich sehr gut.
Es werden sehr umfänglich die Schnitte mit ihren verschieden Bezeichnungen und Verwendungszwecken erklärt. Außerdem wird beschrieben wieso die Viecher unterschiedliche Qualitäten haben können und worauf man achten muss. Das Buch ist dazu sehr übersichtlich. Der angehängte Rezeptteil ist Geschmacksache.

Ansonsten sind hier schon gute, fachlich teils sehr intensive Bücher genannt worden.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Zurück
Oben Unten