Färsen-Roastbeef ???

[Herr_Rausragend]

Servus,

habe letztlich 2.2kg Roastbeef von der Färse vergrillt, auf speziellen Wunsch eines Freundes indirekt am Stück und nicht wie ich wollte vorher als Steaks geschnitten.

War eigentlich ein schönes Stück, hab mich schon gefreut:

Beim Anschnitt habe ich mich aber dann doch erheblich gewundert:

Soll denn das wirklich Roastbeef-Qualität sein? Wurde in der Metro als solches verkauft...Aber solch fette Sehnen da mit drinnen find ich irgendwie merkwürdig.


Kann mal bitte jmd. der sich damit auskennt was dazu sagen? Nach kurzem scharfen Angrillen bei 220°C indirekt bei 125°C Garraumtemperatur auf 58°C Kerntemperatur gezogen...und dann sowas. Bissl um mein gutes Stück Fleisch betrogen fühl ich mich schon -.-

 

[kingfisher61]

ich glaube Sehnen sollten nicht drinn sein

 

[Jan131]

Ist ein Ribeye Stück..

 

[Herr_Rausragend]

Ist ein Ribeye Stück..

Aber wenn Ribeye zwischen Nacken und Roastbeef liegt...wie kommt die Metro dazu das als klassisches Roastbeef zu verkaufen? oO


Find ich mal gar nich so knusper...

 

[beercanbernd]

Kann ich mir nicht vorstellen, dass dieses feine Ribeye als Roastbeef verkauft wurde. Das beste Stück und Du beschwerst Dich. Ausserdem verkauft metro im Klarsicht-Vakuum, da sollte man dann auch vor dem Kauf durchschauen.
Poste doch mal ein Bild vom Zeitpunkt vor der Vergrillung.

 

[Gast-lwgoiy]

Das Fettauge sieht man doch sogar schon im fertig gegrillten Zustand von außen. Das ist feinstes Entrecote (oder RibEye). Würde ich auch jedem Roastbeef vorziehen. Ich kann mir aber auch nicht vorstellen, das dieses Stück als Roastbeef ausgezeichnet war.

 

[ralfo38]

Sorry,

aber mein Ribeye daß ich kaufe sieht imho anders aus.

Dieses "angebliche Ribeye" hat ja schon ganz schön viele Fettaugen und noch eine gallertartige Sehne vorne.

Ist doch nicht ganz normal für ein Ribeye, oder ????

Aber ein Roastbeef ist das definitiv auch nicht !! Oder ???

Komisch )

Gruß

 

[Frank]

... ist das hier "Versteckte Kamera" ?

 

[Dodge]

... ist das hier "Versteckte Kamera" ?

.........gefährlich und tückisch der Weg der dunklen Seite ist, sehr aufpassen der junge Padawan muss..........:jedifight:

 

[lucky sob]

Je nachdem ab welchem Wirbel getrennt wird, gibts mehr oder weniger Ribeye... In D finde ich schöne Ribeyes sowohl im 'Roastbeef' als auch in der 'Hochrippe' (für kleines Geld..).

Das ist aber definitiv die Hochrippe mit Ribeye Anteil (je dicker es wird geht's Richtung Nacken).

 

[Brigand]

Roastbeef

Das ganze Roastbeef geht vom Ende der Hüfte bis zur Hochrippe. So werden die Stücke an Metzger verkauft. Nun kann jeder selbst sich einteilen was er nun als Roastbeef, Ribeye / Entrecote oder als Rumpsteak bezeichnet. Das Teilstück im Ganzen heißt aber Roastbeef.
Da du das STück ja durch den Beutel durchsehen kannst, hast du ja die Möglichkeit, dich für ein Stück ohne "Auge" zu entscheiden. Wobei das eigentlich die schönsten Stücke sind. Deine Vorstellung von Roastbeef ist sicher das Stück vom Ende der Hüfte, so ca.40cm. Da hast du einen Fettdeckel und kein Fett innen.
Mein Tipp : Suche dir einen MdV und laß dir genau das zeigen und verkaufen, was du willst. Dann kauft du die Katze nicht im Sack !

 

[bbq4you]

Bissl um mein gutes Stück Fleisch betrogen fühl ich mich schon -.-

Wie kann man Fleisch vom Milchvieh aus Überproduktion kaufen und sich betrogen fühlen.

... ist das hier "Versteckte Kamera" ?

Man könnte das meinen

In D finde ich schöne Ribeyes sowohl im 'Roastbeef' als auch in der 'Hochrippe' (für kleines Geld..)

:bbq4you_drinks:


.