Färsenbraten von der Keule

[boehmy]

Hallo Sportis,

mir ist diese Woche in der Metro meines Vertrauens ein Färsenbraten von der Keule in den Einkaufswagen gehüpft. (Rind)
Hab schon etwas rum gegoogelt wie ich diesen verwerten kann, aber nichts vernünftiges gefunden.
Da auf einer Seite eine tolle Fettschicht drauf ist und das Teil (1,2Kg) eine schöne Mamorierung hat würde ich diesen gerne in den Smoker werfen.
Was würdet Ihr damit anstellen?

Danke schon mal für eure Ideen

 

[Cruiser]

Was wie eine (Fett-)Marmorierung aussieht, könnte auch Bindegewebe sein.
Falls das so ist, dann kannst du den Braten im Smoker nur Vollgar ziehen.
Andere Garstufen sind nur schwer kaubar.

 

[boehmy]

Was wie eine (Fett-)Marmorierung aussieht, könnte auch Bindegewebe sein.
Falls das so ist, dann kannst du den Braten im Smoker nur Vollgar ziehen.
Andere Garstufen sind nur schwer kaubar.

Denkst du ich könnte ein BB damit machen? Dann währe es gar

 

[Cruiser]

Du könntest es wie ein Brisket garen.

 

[boehmy]

super Danke für die Info. Das wird am Wochenende gemacht und Fotos gibts dann auch.:trinkbrüder: