Färsenfilet aus dem Ei

[Stefan31470]

Hallo zusammen,

es gibt ja ausgesprochen wenig Fotos von Vergrillungen hier. Deshalb einmal meine Empfehlung für ein phantastisches Stück, scharf rundum angegrillt und bei knapp 200° auf KT 57° gargezogen: Färsenfilet. Gewürzt nur mit Fleur de sel.

Mit selbstgemachter Kräuterbutter, Kräuterdipp und Baguette.

Beste Grüße
Stefan

 

[sunshine-freak]

Das ist ein feines Stück!
Sehr gelungen würde ich sagen...

Hast du es vor dem Anschnitt noch 10min ruhen lassen?
Die Menge an Kräuterdipp gefällt hier jemanden auch besonders gut, ist ja ähnlich wie Soße

 

[Lothar A.]

Garstufe perfekt getroffen.

 

[D2C]

Würde sagen Punktlandung bei der Garstufe

 

[iArne]

Das sieht super lecker aus!

 

[5E8A5T14N]

Salut Stefan

es gibt ja ausgesprochen wenig Fotos von Vergrillungen hier.

na doch schon die verschwinden nur immer weiter nach hinten

Ein tolles Stück Färse hast du aufgelegt und einen sehr ansprechenden Teller präsentiert.

Dankeschön fürs Zeigen

 

[Kamado holly]

Gefällt mir.... Färse

 

[Stefan31470]

Hast du es vor dem Anschnitt noch 10min ruhen lassen?
Die Menge an Kräuterdipp gefällt hier jemanden auch besonders gut, ist ja ähnlich wie Soße

Ähmmm - nein. Das Stückchen war nur für meine Frau und mich. Nach gefühlt 5 Minuten haben wir es nicht mehr ausgehalten und haben uns drüber hergemacht . Es war aber auch so unglaublich saftig - und den übrig bleibenden Fleischsaft (plus ein klitzekleines Stückchen Fleisch) bekommt immer der Hund, der uns während des Essens wie zur Salzsäule erstarrt aus großen, dunklen Augen hypnotisiert.

Kräuterdipp ist halb saure Sahne/Crème fraîche und Magerjoghurt, Knoblauch, alles aus dem Kräutergarten, Salz, Pfeffer, also kaum der Rede wert.

na doch schon die verschwinden nur immer weiter nach hinten

Das war überhaupt kein Vorwurf, ich finde das nur bedauerlich. Weil Burger, Schaschlik, alle möglichen Steaks natürlich keine "Rezepte" rechtfertigen, habe ich immer bei "was gab es denn heute zu essen ?" gepostet. Eigentlich schade drum, denn ich liebe das Ei.

Färse hatten wir das erste Mal, ein sensationelles Fleisch !

Beste Grüße
Stefan

 

[JJS67]

Ein schönes Stück Fleisch habt ihr da gehebt und es war auch noch tiptop zubereitet.
Stell ruhig mehr davon hier rein.

 

[5E8A5T14N]

Weil Burger, Schaschlik, alle möglichen Steaks natürlich keine "Rezepte" rechtfertigen, habe ich immer bei "was gab es denn heute zu essen ?" gepostet. Eigentlich schade drum, denn ich liebe das Ei.

Stefan ich glaube ich spreche nicht nu für mich wenn ich sage: habe Teil an der Community und bereichere uns mit deinen Beiträgen
Dieser erste Beitrag den ich genissen durfte war allererste Sahne Weiter so

 

[Kinglui]

Das schaut richtig gelungen aus

 

[schmock]

Top, da kann man nicht meckern. Auch wenn ich kein Fan von Filet bin, sieht es doch ausgezeichnet aus. Klasse.

 

[Stefan31470]

Dieser erste Beitrag den ich genissen durfte war allererste Sahne Weiter so

Na ja, dann hole ich einmal ganz auf die Schnelle ein paar Sachen aus der letzten Zeit nach:

Flat Iron Steak

Laugenburger - Buns und Patties selbstgestrickt.

Schaschlik von der Rotisserie. Da man daraus keine tellerfähigen Spieße machen kann, ziehen sie in einem kleinen Dutch Oven gar.

Tafelspitz - mal sensationell gut, mal etwas zäh...

Das T-Bonesteak (dry-aged) durfte ausreichend ruhen und war deutlich saftiger als es hier aussieht. KT 59° aus Rücksicht auf den Gästewunsch. Daran erfreute sich auch unser Hund:

Dry-aged Tomahawks (sind mehr zur Deko, da ziehe ich T-Bone Steaks ehrlicherweise vor)

Vielleicht ist die eine oder andere Anregung ja dabei. Zu PP oder Brisket bin ich in diesem Jahr mangels ausreichend großer Gästezahl (ich esse PP wirklich gerne auch aufgewärmt, aber bei zwei bis sechs Personen macht es einfach keinen Spaß) noch nicht gekommen.

Beste Grüße
Stefan

 

[iArne]

Sehr schön. Noch nicht gefrühstückt und schon so etwas.

 

[Selbergriller]

DAS IST NICHT NETT!
Ich hab noch nix gegessen! Hab mich gerade dabei erwischt am Bildschirm rum zu lecken.

 

[JJS67]

Sehr schöne Bilder sind das.
Und die Grillergebnisse machen Hunger.
Nur der Hund guckt, als würde er zu wenig abbekommen.

 

[dreckschueppe]

Meine Färse!

Das wäre ja jetzt mal ein opulentes Frühstück.

 

[D2C]

Sowas am frühen Morgen, ich habe jetzt Hunger.
Sieht alles Top aus

 

[Stefan31470]

Nur der Hund guckt, als würde er zu wenig abbekommen.

Das war der ganze T-Bone Knochen !

Es gab noch richtig Stress, denn wir mussten ihm den Rest wegnehmen (er kotzt halt, wenn er zu viel davon bekommt). Da knurrte er uns an und machte Anstalten, nach uns zu schnappen. Geht gar nicht ! Eine Woche Umerziehungs-Training, T-Bone hin oder her.

 

[choco73]

Und das so kurz vorm Mittagessen - mir hängt der Magen durch und ich hab mir auf die Tastatur gesabbert!

Sieht super aus!!!