Lothar A.
Grillkaiser
Perfektes Ergebnis. 
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Färsenfilet , oder Zwiebelrostbraten de Luxe
- Ersteller Dodge
- Erstellt am
Mir auch einen Teller (oder auch gerne zwei)
Sehr ordentlich. Aber was an Färse selten sein soll, verstehe ich auch nicht....
OP
OP
Ach so. Wobei die Färse ja eigentlich das recht junge Rind ist. Also praktisch Standard.....
Dat kommt nicht bis Würzburg, wird von den Färsenfiletsüchtigen abgefangen 
Moin Dodge,
das hast du mal wieder fein gemacht
das hast du mal wieder fein gemacht
Sehr lecker sieht das aus!!! 
Geil!! wird nachgebaut!
wird nachgebaut!
schaut super aus wie hast du die Spätzle gemacht ? geschabt ?
Sau gut sieht das aus. Vielleicht wird das Färsenfleisch einfach als Rinderfilet verkauft ?
Vielleicht wird das Färsenfleisch einfach als Rinderfilet verkauft ?
Wow, sehr geil.
OP
OP
.......ja, mit nem Holzlöffel aufgeschlagen und dann vom Brett geschabt. Dafür, dass ich das schon lang nimmer gemacht habe war ich ganz zufrieden
geil da hab ich mich noch nie drüber getraut .........ja, mit nem Holzlöffel aufgeschlagen und dann vom Brett geschabt. Dafür, dass ich das schon lang nimmer gemacht habe war ich ganz zufrieden
Gerade diesen tollen Beitrag hier über die Suche gefunden!
Zwiebelrostbraten steht bei mir auch auf dem Plan und soweit habe ich das auch alles verstanden, allerdings ist mein großes Problem die passende Soße dazu.
Kannst du vielleicht in ein paar Stichworten wiedergeben, wie man die so schön hinbekommt?
Die sieht nämlich wirklich Klasse aus
Zwiebelrostbraten steht bei mir auch auf dem Plan und soweit habe ich das auch alles verstanden, allerdings ist mein großes Problem die passende Soße dazu.
Kannst du vielleicht in ein paar Stichworten wiedergeben, wie man die so schön hinbekommt?
Die sieht nämlich wirklich Klasse aus
OP
OP
Flexen/Parüren sachte braten lassen.....bis das Farbe bekommt, Mire Poix und Gewürze ( Lorbeer, Wacholder, Nelke,Piment ) zugeben und mitbraten lassen.......etwas Tomatenmark zugeben aber Achtung, wenn das zu dunkel wird, wird's auch bitter ! Mit reichlich Rotein angiessen und die Röststoffe damit lösen, wieder Roten angiessen und etwas Wasser.....reduzieren......abpassieren und dann abschmecken.....mit Stärke; Mehlbutter oder einer Roux binden....
Super, Danke für die schnelle Rückmeldung! Werde mich daran mal versuchen.