[Fail oder Nichtfail] Gänsebrust

[Luse]

Letzte Woche habe ich eine feine Gänsebrust langsam aufgetaut und angebraten, dann bei 80°C auf 55°C KT gebracht, dann in der Pfanne aufgeknuspert bis KT 60°.
Sieht lecker aus.
War aber strack wie ein Pinsel.
Ok, war nicht zu essen, die Kartoffeln mit der Sauce (auch aufgetaut) und dem Rotkraut (auch aufgetaut) waren aber sehr lecker.

Was also tun?
Wegwerfen scheidet völlig aus, also aufknuspern, das Zeug sehr dünn schneiden in in Butter langsam erwärmen, dann knuspern.
Piment d'Espelettes und etwas Knoblauch drüber, Pasta dazu et voila, schmeckt wunderbar und ist knusprig statt strack.
Neues Gericht erfunden:
Spaghetti con petto d'oca

 

[Winki]

Da hast du die Brust schön gerettet

 

[Luse]

Da hast du die Brust schön gerettet

Danke aber nicht nur das.
Ich bin der Erfinder eines völlig neues Rezeptes, das dazu auch noch wunderbar schmeckt.
Nächstes mal mache ich die Brust extra strack.

Das geht auch mit anderen Tieren oder Teilen davon, ich hatte auch schon mal hartes Hüftsteak so gerettet.
So mache ich auch Steakreste in der Pfanne warm, wenn sie nicht strack sind, knuspere sie dann aber nicht auf, nur in Butter langsam warmziehen lassen.
Oder auch Reste von Briskett oder PP...

 

[Winki]

Das geht auch mit anderen Tieren oder Teilen davon, ich hatte auch schon mal hartes Hüftsteak so gerettet.
So mache ich auch Steakreste in der Pfanne warm, wenn sie nicht strack sind, knuspere sie dann aber nicht auf, nur in Butter langsam warmziehen lassen.
Oder auch Reste von Briskett oder PP...

Sehr coole Idee
Es ist immer schön, wenn ein Tier nicht umsonst sterben musste

 

[Utti]

Da hast du noch was anständiges raus gebaut

 

[Gulaschkanonier]

Die Accademia Italiana della Cucina hat gerade angerufen, sie wollen Dich verklagen! Nein Quatsch! Sehr schön gemacht! Problem gelöst durch filetieren .... so macht es auch die Russenmafia!

 

[Jomi]

Dürfen wir dich Brustflüsterer nennen?

 

[Flachkoepper]

Sehr cool gerettet! Sieht dazu noch echt lecker aus. Guter Job, Herr Brustflüsterer (neuer Rang?)

Und um die Assoziationen mal in die richtige Bahn zu lenken:

 

[DerTeufel]

Die Brust arbeitet sehr gut!

 

[Luse]

Die Accademia Italiana della Cucina hat gerade angerufen, sie wollen Dich verklagen!

Verklagen oder im Hafen versenken mit Schuhen aus Beton?
KLICK

 

[eibauer]

Hab auch noch eine Gänsebrust im Eis liegen.
Wenn’s nicht gelingt…dann mache ich Deine Variante