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Falafel

Gine

Gine

Bundesgrillminister
Hatten wieder mal Lust auf Falafel im Fladenbrot. Dazu gab es Salat, Tomaten, Gurken, Sumach-Zwiebeln, Tahina und Zhoug.

Falafel:
500g Kichererbsen
Koriander (eine Handvoll)
Petersilie (eine Handvoll)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Cayenne
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Cumin (gemahlen)
1/2 TL Kardamom (gemahlen)
2 TL Salz
1 TL Backpulver
3 EL Mehl
6 EL Wasser

Tahina:
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
110 g Wasser
140 g Sesammus (Tahina)

Zhoug:
3 Knoblauchzehen
15 g Koriander
25 g Petersilie
2 Sivri Biber
6 EL Olivenöl
etwas Salz

Am Vortag (mindestens über Nacht) die Kichererbsen in Wasser einweichen.
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Für die Tahina alle Zutaten mit dem Schneebesen cremig rühren.
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Für den Zhoug die Zutaten im Mixer pürieren.
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Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen und mit der Zwiebel, Koriander, Petersilie und dem Knoblauch 2 mal durch den Fleischwolf drehen.
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Gewürze, Backpulver, Mehl und Wasser untermischen. Anschließend min. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
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Falafel formen und frittieren. Dann kann belegt werden.
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Hallo Gine,
schau doch mal bitte hier: Falafel. Da wirst Du fündig!
 
:sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber:
Was für ein Aufwand! Das Ergebnis kann sich sehen lassen :thumb2:
Ich mache mir mal ein dickes Eselsohr dran und hoffe dass ich bald mal die Zeit zum nachkochen habe...
 
Sauber abgeliefert, ich mache die auf Wunsch auch mal aber die Arbeit ist schon enorm
 
Den Aufwand machst Du Dir für 40-50 Stück.
Dann frierst Du sie ein und holst sie bei Bedarf in der gewünschten Menge raus und schmeißt sie zum erwärmen in die HLF :D
Ich habe weder Zeit noch Lust jedesmal den Fettgeruch in der bude zu haben.
Daher, wenn, dann gleich mehr ;)
 
Das meiste macht ja der Fleischwolf. Aber die Menge ergibt ca. 34 Falafel (Ø 5 cm), reicht dann für 2 - 3 Tage. Der letzte Imbiss in der Umgebung der frisch zubereitete Falafel herstellte, hat leider geschlossen. Die anderen bieten nur gefrorene Fertigprodukte an und die mag ich nicht.
 
Ein tolles leckeres Rezept 👍, sehr schön beschrieben und fotografiert, merci❣️
 
Sehr gut :thumb1:, direkt mal
Hungry Food GIF by Oscar Mayer
gesetzt :-)
 
Sehr lecker, danke fürs anfixen. 😍
Da könnte man noch schön Tabouleh aufs Brot machen. :P

Falafelformer habe ich sogar noch irgendwo, ich war aber zu blöd zum Bedienen, ich habe sie dann von Hand geformt, wenn man nur ein paar macht, geht das.
Aber ich habe ja gerade gelernt, dass man da mindestens 50 Stück machen muss....:hmmmm:
Muss das Ding mal suchen.
 
Zum Portionieren kann man auch eine große Wurst formen und dann scheibchenweise abschneiden. Geht viel schneller als immer wieder so ein Teil stopfen zu müssen. Wer ganz schnell sein will formt auch einfach nur eine Pille mit der Hand (oder einem Löffel). Abgeguckt bei den ägyptischen Streetfood Makern...
 
Gine schrieb:
Da müsste allerdings Anpassungen am Rezept erfolgen... evtl. mehr Mehl. Die Masse ist, so wie ich sie mache, ziemlich bröselig im rohen Zustand.
Zum Vergrößern anklicken....
Bröselig ist doch schon zu trocken, oder? Dann eher ein Schuss Öl...
 
Gine schrieb:
Hatten wieder mal Lust auf Falafel im Fladenbrot. Dazu gab es Salat, Tomaten, Gurken, Sumach-Zwiebeln, Tahina und Zhoug.

Falafel:
500g Kichererbsen
Koriander (eine Handvoll)
Petersilie (eine Handvoll)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Cayenne
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Cumin (gemahlen)
1/2 TL Kardamom (gemahlen)
2 TL Salz
1 TL Backpulver
3 EL Mehl
6 EL Wasser

Tahina:
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
110 g Wasser
140 g Sesammus (Tahina)

Zhoug:
3 Knoblauchzehen
15 g Koriander
25 g Petersilie
2 Sivri Biber
6 EL Olivenöl
etwas Salz

Am Vortag (mindestens über Nacht) die Kichererbsen in Wasser einweichen.
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Für die Tahina alle Zutaten mit dem Schneebesen cremig rühren.
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Für den Zhoug die Zutaten im Mixer pürieren.
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Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen und mit der Zwiebel, Koriander, Petersilie und dem Knoblauch 2 mal durch den Fleischwolf drehen.
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Gewürze, Backpulver, Mehl und Wasser untermischen. Anschließend min. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
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Falafel formen und frittieren. Dann kann belegt werden.
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Zum Vergrößern anklicken....
Toll gelungen, da bekommt man gleich Lust darauf
 
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