Falling Off the Bone Ribs vom ProQ Excel

[Serial Griller]

Hallo liebe Grillfreunde

Nein, Lamm war nicht genug. Ich hatte Dienst bei Wukis Geburtstag und Ribs waren angesagt. Mir brummt der Schädel, deshalb jetzt ganz kurz, die Bilder sind noch heiß.

Hier die Ware. 8) Das Rezept nach Memphis Wet Ribs aus "Webers Charcoal Grilling" kombiniert mit der 3-2-1- Methode. Hier warens aber 2-1,5-0,5.

Gebrint in Apfelsaft mit Zitronensaft.

Der Rub.

Gerubbt.

Die Memphis-Soße.

Schön reduziert.

Excel anwerfen.

1st stack.

2nd stack.

Obstholz rein.

Heut hab ich dazu gelernt. Nach Phase 1 kommt die Wasserschale komplett raus und der Excel geht hoch bis 150°C, geil!

1,5 Stunde später fallen die Ribs schon auseinander. Das nächste Mal mach ich Phase 2 noch kürzer. Man beachte meine neuen Edelstahlschalen, die paßgenau in den Excel passen.

Soßen-Station.

Wasserschale wieder rein und nochmal drauf.

Direkt angrillen hätte nicht mehr geklappt. Die Teile fallen schon fast auseinander und die Meute ist hungrig.

Das nächste Mal Phase 2 etwas kürzer, damit die Knochen nicht von alleine herausfallen. Auf alle Fälle die leckersten Ribs up to date.

Euer Serial Griller.

 

[Mrhog]

Seniorenteller (kann man auch ohne Zähne essen)

 

[Okraschote]

super! die sehen so lecker aus

 

[Biertrinker]

Ich hab zwar schon lecker Mangospieße gegessen, aber bei diesen Bildern krieg ich wieder Huuuuuuunger! :happa: :happa: :happa: Der reinste Porno! Jetzt weiß ich, wovon ich diese Nacht träume Jetzt noch einen Schluck und dann ab in die Federn!

 

[Crash0r]

Seniorenteller (kann man auch ohne Zähne essen)

KLASSE RIPPEN

 

[Moxi]

Sehen ja ganz toll aus, Deine Ribs Ich glaube, davon werde ich noch ganz viele machen, bis es mir zum Hals raushängt.

Excel anwerfen.

Das funktioniert so bei Dir? Wenn ich die Kohlen so schichte, dann entzünden sich nur die Briketts vor den Lufteinlässen, die restlichen nicht. Probiert habe ich das mit Grillis und Heat Beads. War beidesmal so.

 

[nordbadener]

Hui, die sehen super lecker aus. Das hat WuKis Geburtstagsrunde mit Sicherheit bestens geschmeckt.

 

[King of Grills]

Gegen so eine Lage hätte ich jetzt auch nix dagegen...

 

[Serial Griller]

Das funktioniert so bei Dir? Wenn ich die Kohlen so schichte, dann entzünden sich nur die Briketts vor den Lufteinlässen, die restlichen nicht. Probiert habe ich das mit Grillis und Heat Beads. War beidesmal so.

Interessante Frage. Bin ja mit Excel auch noch am Probieren. Ich komme ja normalerweise nicht über 100°C, woran ich aber der gefüllten Wasserschale die Schuld gebe.

Wie schichtest Du die Kohlen?

 

[Moxi]

Das funktioniert so bei Dir? Wenn ich die Kohlen so schichte, dann entzünden sich nur die Briketts vor den Lufteinlässen, die restlichen nicht. Probiert habe ich das mit Grillis und Heat Beads. War beidesmal so.

Interessante Frage. Bin ja mit Excel auch noch am Probieren. Ich komme ja normalerweise nicht über 100°C, woran ich aber der gefüllten Wasserschale die Schuld gebe.

Wie schichtest Du die Kohlen?

Ich glühe mittlerweile alle durch und schichte sie dreieckförmig vor den Lufteinlässen (Das nächste Mal mache ich ein Bild). Damit komme ich auch mit Wasserschüssel deutlich über 100°C

Allerdings so richtig zufrieden bin ich nicht, wir werden es mit Sand probieren und schauen, ob man dann einen größeren Regelraum hat und den Kohleverbrauch senken kann.

 

[Serial Griller]

Ich glühe mittlerweile alle durch und schichte sie dreieckförmig vor den Lufteinlässen (Das nächste Mal mache ich ein Bild). Damit komme ich auch mit Wasserschüssel deutlich über 100°C

Für Ribs klingt das gut, da die eh weniger als 6 Stunden brauchen. Mit meinem Set-Up (Minion) hab ich aber schon 15 Stunden ohne Nachlegen gepackt, aber wie gesagt, nicht über 100°C (für Beef brisket ist das o.k.).

Das nächste probier ich mal die Minion-Methode, Sand in der Schüssel und ner kleinen Wasserschale oben drauf.

Frage an die Physiker: Kann der Excel mit voller Wasserschale überhaupt viel heißer als 100°C werden