Falsche Martinsgans mit Klößen und Rotkohl

[Huschdegutsel]

Da wir wie jedes Jahr vom St. Martinstag überrascht werden und dann spontan nirgends mehr einen Platz zum Gansessen bekommen, wollten wir das Martinsgansessen zu uns nach Hause holen.

Da die Ganspreise zufälligerweise so inflationär gestiegen sind, dass sich die Rosen am Valentintstag in Grund und Boden schämen würden, sind wir auf Ente (2,2 Kg) ausgewichen.

Klassisch mit Rotkohl und Klößen zubereitet.

Noch kurz für Interessierte zur Zubereitung. Wir machen die Ente wie unsere 90jährige Oma. (Edit: Nach dem Rezept meiner Oma, Danke @ Dr. Hannibal Lecter) Am Vortag mit Suppengemüse vorkochen. Das hat 2 Vorteile. Man bekommt einen prima selbst gemachten Fond zum angießen und die Ente wird schneller zart (und evtl. auch insgesamt zarter). Im Backofen war sie dann noch ca. 1,5 Stunden. Anfangs bei 180 grad, Am Ende 220 bis 250 zum bräunen. Alle paar Minuten wurde sie mit dem Fonds vom Vortag begossen.

Es hat uns Dreien sehr gut geschmeckt und mein 2 Jähriger Sohn, der Fleisch sonst fast gänzlich verschmäht, hat einen Flügel mit Haut und Haaren gefuttert, mehr Lob geht nicht

Nach dem Essen gabs noch einen Absacker. Ich glaube ohne unsere Familie würds die nicht mehr geben


Viele Grüße

Florian

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr schöne Ente.
Wie lange wird sie vorgekocht?

 

[Huschdegutsel]

Das war ja ein kleines Exemplar mit 2,2 Kg, daher nur ne gute Stunde. Nicht, dass sie schon beim rausnehmen zerfällt

 

[r2d2]

Ein schöner Vogel. Aber verliert das Tier durch das Kochen nicht eine Großteil seines Aromas?

Ich glaube ohne unsere Familie würds die nicht mehr geben

Wir sorgen auch regelmäßig und kräftig dafür, dass es der Firma gut geht.

 

[Oktul]

Schöner Vogel, mein Vater bereitet den auch immer so zu....nach Omas vorgaben

mein 2 Jähriger Sohn, der Fleisch sonst fast gänzlich verschmäht, hat einen Flügel mit Haut und Haaren gefuttert

....also ich entferne die Haare (oder in diesem Fall die Federn) immer vor der Zubereitung

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Wir machen die Ente wie unsere 90jährige Oma.

:undweg:

 

[linus666]

Schöne Ente ... die Variante mit Vorkochen kannte ich nicht, aber das werde ich mir mal vormerken.

 

[Huschdegutsel]

Ein schöner Vogel. Aber verliert das Tier durch das Kochen nicht eine Großteil seines Aromas?

Ich habe jetzt schon oft mit und ohne Vorkochen gegessen und meine, keinen Unterschied geschmeckt zu haben, ausser, dass die Sauce beim "mit vorkochen" einen Tick leckerer war

 

[Bruco]

Schaut für mich absolut perfekt aus genau mein Ding
Auch der Absacker ... jawoll

 

[chili-sten]

Moin Florian,

eine sehr appetitliche Ente

 

[DerHoss]

Supi!

Bis auf den Underberg.....!schüttel! und etwas Petersilie vielleicht noch


Grüße

Christian