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Falscher Umgang mit einer Smokebox

D

derRose

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo



Ich nutze einen BBQ Bull IOWA mit einer großen Allgrill RäucherBox (https://www.amazon.de/Räucher-Smoke...TF8&qid=1494239028&sr=8-9&keywords=räucherbox). Mein Problem ist dass der Räuchereffekt und eine sichtbare Rauchbildung nur wenige Minuten anhält. Ein Rauchgeschmack oder Smokering ist bei Longjobs nicht bemerkbar. Ich habe es nun mit verschiedenen Chipgrößen und einer Mischung aus Chips und Mehl und Holzarten (überwiegend durchgetrocknete Apfel und Buche) probiert. Doch immer dasselbe Ergebnis. Das Räucherholz verbrennt/verglüht komplett, aber evtl zu schnell?



Wie gehe ich richtig vor?



Fahre ich zu hohe Brenner Einstellungen? Ist das Wässern der Chips ein Muss?





Gruß,

Michael
 
Wenn ich etwas länger/intensiver Rauch möchte, wässere ich die Chips vorher. Dann reicht eine Ladung so ca. für 20-30 min Qualm.
Trocken komme ich nicht über 15 min hinaus und das ist mir bei PP oder Ribs deutlich zuwenig.
Beim PP lade ich meist sogar noch einmal ne Ladung nach.
Die Box steht bei mir dann auch untern auf mden Bars und bekommt volle Hitze, da ich bei Longjobs ehe nur einen Brenner am Laufen habe.
 
Also ne halbe Stunde gebe ich denen mindestens, meist liegen sie aber 2-3 Stunden zum ziehen,
weil es meist das Erste ist mit dem ich anfange um es nicht zu vergessen,
 
Durch den hohen Luftdurchsatz (konstruktionsbeding notwendig) wirst du im Gasi immer sehr viel Rauch erzeugen müssen, damit etwas ans Fleisch gelangen kann.
ich würde dir eine zusätzliche Kugel (aber dann 57er / 60er Durchmesser) empfehlen, in der du dann die L&S Geschichten optimierst ;-)
L&S und Gasi passen meiner Meinung nach nicht zusammen!
 
hangingloose schrieb:
Durch den hohen Luftdurchsatz (konstruktionsbeding notwendig) wirst du im Gasi immer sehr viel Rauch erzeugen müssen, damit etwas ans Fleisch gelangen kann.
ich würde dir eine zusätzliche Kugel (aber dann 57er / 60er Durchmesser) empfehlen, in der du dann die L&S Geschichten optimierst ;-)
L&S und Gasi passen meiner Meinung nach nicht zusammen!
Zum Vergrößern anklicken....


Ausnahme ist da der preiswerte EL Fuego Portland oder ähnliche Vertikal Gas Smoker :D
 
Portland Co sind für mich Smoker! und keine Gasgrills...
 
Hab mir auch gedacht eine Räucherbox zu kaufen...... habe mehrere Sachen wie Aludose... vetsucht. Am einfachsten mit Jehova ein Räucherpaket machen. Kostet nix und funkt super
 
Ich stelle immer die Räucherbox drauf und sobald diese beginnt zu rauchen lege ich noch ein zusätzliches jehova Paket mit rein. Wenn die Box nach ca 20-25 Minuten aufhört, beginnt das Paket mit dem rauchen. So komme ich auf ca 45 Minuten Rauch. Zudem wähle ich auf dem Gasgrill ggf. Intensive Sorten Chips wie Hickory...

Einfacher ist es auf dem Kohlegrill.

Aber mit dem oben aufgeführten Aufbau fahre ich eigentlich ganz gut.
 
Hocky schrieb:
Hab mir auch gedacht eine Räucherbox zu kaufen...... habe mehrere Sachen wie Aludose... vetsucht. Am einfachsten mit Jehova ein Räucherpaket machen. Kostet nix und funkt super
Zum Vergrößern anklicken....
Wickelst du die Chips ein oder machst du eine offene Schale? Und ab auf den Rost oder direkt auf die Aromaschienen? Danke
 
Ich wässere die Chips, mache ein Paket ca 10x20cm, also eingewickelt. Luftlöcher unten und oben rein und ab auf die Aromaschienen. Auf Rost finde ich persönlich nicht so gut. Raucht gut und hält je nach Menge 20 min.
 
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