Meine Schwester und mein Schwager stehen total auf Brisket - ein Grund, mal wieder eine Rinderbrust aufzulegen. Fonds hatte ich gestern schon angesetzt, daraus wird die Soße. Hatte heute Nacht gekühlt, die Fettschicht ließ sich perfekt abheben.
Das Brisket ist US-Ware, Choice - aber sehr gute Quelle und hierfür allemal gut geeignet. Gestern hatte ich schon alles pariert und gerubbt - heute Morgen dann trotz Wochenende mit den ersten Sonnenstrahlen raus und ab auf den Smoker. Waren nur gut 3° C hier in Osnabrück…
Zur Machart: 3 Stunden Smoke bei 100° C, Traeger Signature Blend. Danach in die Krücke und auf dem Gasgrill bei ca. 130° - 140° fertig gemacht. Die Krücke ist zuverlässig, um 16:30 war schon alles fertig. Da konnte das Stück noch gut ruhen.
Als Beilagen gab es einen Weißkrautsalat und Kartoffelbrei - und eine lecker Soße aus dem Ansatz von gestern. Die Grillzwiebel darf natürlich nicht fehlen.
Dazu gab es Bier - wunderbar rustikales Grillgericht, heute mal komplett ohne großen Aufwand, ging hauptsächlich ums Beisammensein. Allen hat’s geschmeckt und alle waren mehr als satt.
Ein paar Bilder:
Das Brisket ist US-Ware, Choice - aber sehr gute Quelle und hierfür allemal gut geeignet. Gestern hatte ich schon alles pariert und gerubbt - heute Morgen dann trotz Wochenende mit den ersten Sonnenstrahlen raus und ab auf den Smoker. Waren nur gut 3° C hier in Osnabrück…
Zur Machart: 3 Stunden Smoke bei 100° C, Traeger Signature Blend. Danach in die Krücke und auf dem Gasgrill bei ca. 130° - 140° fertig gemacht. Die Krücke ist zuverlässig, um 16:30 war schon alles fertig. Da konnte das Stück noch gut ruhen.
Als Beilagen gab es einen Weißkrautsalat und Kartoffelbrei - und eine lecker Soße aus dem Ansatz von gestern. Die Grillzwiebel darf natürlich nicht fehlen.
Dazu gab es Bier - wunderbar rustikales Grillgericht, heute mal komplett ohne großen Aufwand, ging hauptsächlich ums Beisammensein. Allen hat’s geschmeckt und alle waren mehr als satt.
Ein paar Bilder:
