Fasan in Pilzsauce

[DonGeilo]

Gestern standen zwei Fasane auf dem Speiseplan. Zubereitet habe ich die Vögel grob nach diesem Rezept. Als Beilage gab's Spinatnudeln nach diesem Rezept.
Angefangen habe ich mit den Nudeln. Einen Teil davon habe ich im Ofen getrocknet.

Des Weiteren kamen gemischte Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Keulen und Brüste von zwei Fasanen zum Einsatz. Letztere habe ich nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Soviel zu den Vorbereitungen; weiter mit der Verarbeitung.
Zunächst habe ich das Fleisch angebraten, danach portionsweise die Pilze

Anschließend habe ich kurz die Zwiebeln und den Knoblauch angeschwitzt, eine Mehlschwitze angerührt und dann mit Geflügelfond, Weißwein, Sahne, Milch und dem ausgetretenem Pilzsaft aufgegossen. Dazu kamen ein Bund Thymian und etwas Pfeffer. Nachdem die Sauce einmal aufgekocht ist, habe ich die Fasanenstücke hineingelegt und darin bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garziehen lassen. Gegen Ende der Garzeit kamen die Pilze dazu.

So sah das Ergebnis aus:

Der eine Vogel war leider etwas zäh, aber das ist Jammern auf hohem Niveau. Geschmacklich war alles super.

 

[Dodge]

Herrlich.....2x zu mir bitte

 

[JürgenW]

Höhrt sich aber alles gut an.
Fasan habe ich schon lange nicht mehr gegessen.

 

[Luse]

Wunderbar.

 

[Grill_Bill_65]

Sehr schön und Fasan habe ich auch schon ewig nicht mehr gegessen

 

[Luse]

Sehr schön und Fasan habe ich auch schon ewig nicht mehr gegessen

Ich auch nicht, aber ich habe eben fast einen überfahren.
Bin extra nicht ausgewichen, Aquaplaning und eklige Gräben rechts und links, aber sie hat kurz vor dem Reifen einen 180° Turn gemacht.

 

[Peter]

ganz große Klasse

 

[Secreto]

Vorzüglichen Essen
Klasse!

 

[Viehhändler]

Sieht Klasse aus und die Kombi ist auch prima

Kurze Fragen dazu:
War das jetzt 1 Fasan? Sieht von der Fleischmenge sehr groß aus.
Und ist das ein Wildfasan gewesen?
Ich kenne die von Kleintierzüchtern, da haben sie aber sehr bunte Farben. Glaube die sind zu wertvoll um sie zu essen.

 

[DonGeilo]

War das jetzt 1 Fasan? Sieht von der Fleischmenge sehr groß aus.
Und ist das ein Wildfasan gewesen?

Das waren zwei wilde Fasane.

 

[Dingo]

Das sieht wirklich sehr gut aus. Da würd ich gern probieren. Fasan hatte ich noch nie.

Gruß Dingo

 

[24/7 BBQ]

Die Nudeln haben eine echt krasse Farbe. Den Fasan hätte ich auch gern mal probiert. Feine Sache!

 

[berndman01]

boah, Marcel

verdammt, sieht das lecker aus
yummi yummi

 

[Gulaschkanonier]

Wie konnte ich nur dieses schöne Essen übersehen!