(fast) Erstvergrillung - Tipps?

[Meatman]

Moin

Hab mir nach langer langer Wartezeit endlich meine Weber Kugel leisten können. Ok - hab vorgestern schon Steaks gegrillt aber leider vergessen Fotos zu machen gilt also nicht.
Also hab ich für heute abend Chicken Wings und als Spontankauf zwei Tauben. Habt ihr da Tipps zur Zubereitung? Wollte sie entweder ganz lassen und füllen oder aber aufklappen (spatchcock) und nur mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch eingepinselt grillen.

Was sagt ihr dazu?

Gruß,
Glenn

 

[Loki2]

Coole Sache, ich habe auch noch Tauben im Froster bei meinen Eltern und habe auch schon über die perfekte Grillzubereitung nachgedacht .

Wie wäre es mit einem BBD (Beer Butt Dove) ?
Die Frage ist nur was nimmt man als "Sitz"? Irgendeine Idee?

Bin auf jeden Fall gespannt wie Du das machst, halt uns mal auf dem Laufenden für welche Zubereitung Du Dich entscheidest.
Aufgeklappt finde ich persönlich nicht so spannend...

 

[Meatman]

So Vergrillung ist beendet. Fazit: War nicht soo der Hit. Jedenfalls hätte man es besser machen können. Ich muss mich erst einmal an den Weber gewöhnen, das Zeitmanagement klappt noch nicht so.

Also ich habe letzten Endes doch die Tauben aufgeklappt, war aber nicht optimal. Schön mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl mariniert und dann ab drauf erstmal direkt angrillen. Wurden allerdings ganz unschön grau die beiden Vögelchen. Indirekt noch weiter ziehen gelassen, sie waren dann zum Schluss sehr rosa noch innen, aber geschmacklich wirklich sehr lecker.

Für die Zukunft: Nicht nochmal ganze Tauben, das wenige Fleisch an Flügeln und Beinen trocknet eh sofort aus. Also nur die Brust am Knochen mit Speck umwickeln und dann indirekt auf gut medium ziehen lassen. Würde ich mal so sagen.

Naja es gab dann noch Wings mit Honig drauf und n paar Gemüsespieße, war schon ganz anständig. Ich hoffe das klappt mit den Bildern:

 

[Ebbel]

An so einer Taube wäre mir auch zu wenig dran, um da große Aktion zu machen. Ansonsten war das doch eine ganz ordentliche Vergrillung. Der Rest kommt mit wachsender Erfahrung.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

 

[Loki2]

Also ich habe die Tauben bisher immer im Ganzen im Backofen gemacht und da sind die überhaupt nicht trocken geworden. Die Haut schön knusprig, das Fleisch wunderbar saftig. Im Backofen habe ich die Vögel regelmäßig mit frischem Bratensaft übergossen. Ich denke mal das hat bei Dir auf dem Grill gefehlt und deswegen ist es trocken geworden.

Ich werde mir demnächst auch mal meine Tauben vornehmen und dann berichten.

 

[Meatman]

Hmm ja ich denke auch dass die ganze Taube an sich vielleicht einfach nicht für den Grill geeignet ist. Wie gesagt, das Brustfleisch war sehr lecker, saftig und zart aber die Haut war nicht so der Hammer, und die Beine halt vertrocknet.

Zu dem Punkt krosse Haut sowieso noch eine Frage. Auch bei den Wings habe ich sie nicht knusprig bekommen. Das Thermometer im Deckel hat immer so 200-230 Grad angezeigt, und ich habe sie nach dem indirekten Garen noch über der Glut bräunen lassen (Sie waren nur mit dry rub gewürzt). Trotzdem gingen sie von "weich" direkt nach "schwarz" wenn man nicht aufpasst und auch in dem Zustand waren siedann nicht wirklich knusprig. Hab hinterher noch warmen Honig draufgemacht, sie waren trotzdem saugeil aber irgendwie muss das doch hinhauen?!? Irgendwelche Ideen was ich falsch machen könnte?