Irgendwie muss ich so eine knusprige Entenbrust wie beim Chinesen hinbringen.
Mein Kochbuch von 1984 ist da immer eine Hilfe.
Statt einer Ente nehme ich Entenbrust.
Etwas improvisiert, aber wenigstens habe ich für den kleinen Wok einen Deckel.
Zwei Stunden später. Die Brust kommt zum abkühlen bis morgen im Kühlschrank.
Die Zutaten.
Geschnippelt. Die Soße habe ich so nach Lust, Laune und was vorhanden war zusammengeschüttet.
Zuerst einmal die Brust im eigenen Fett sanft aufwärmen.
In meinem neuen gusseisernen Topf. Der stand heute einsam, ohne Karton oder Preisschild im %-Regal. Ich habe dann gefragt was er denn kosten soll. Bei 15 Euro konnte ich nicht nein sagen. Und was richtig fettiges Zubereiten die ersten paar Male tut ihm gut.
Zwischendurch noch das Gemüse anbraten. Und die Soße zubereiten.
Die Brust schneiden.
Kurz und schnell ausbacken.
Sieht knusprig aus.
Tellerbild.
Näher.
Es sieht zwar knusprig aus, könnte aber noch besser sein. Nur länger frittieren wäre schlecht gewesen. Das Fleisch hatte jetzt schon einen leichten trocknen Biss. Aber wofür habe ich Soße?
Die knusprige Ente vom Chinesen ist auch viel, viel fetter. Dagegen war meine Brust mit wenig Fett durchzogen. Und ich denke mal das Fett bringt die Knusprigkeit.
Aber lecker war es.
Mein Kochbuch von 1984 ist da immer eine Hilfe.
Statt einer Ente nehme ich Entenbrust.
Etwas improvisiert, aber wenigstens habe ich für den kleinen Wok einen Deckel.
Zwei Stunden später. Die Brust kommt zum abkühlen bis morgen im Kühlschrank.
Die Zutaten.
Geschnippelt. Die Soße habe ich so nach Lust, Laune und was vorhanden war zusammengeschüttet.
Zuerst einmal die Brust im eigenen Fett sanft aufwärmen.
In meinem neuen gusseisernen Topf. Der stand heute einsam, ohne Karton oder Preisschild im %-Regal. Ich habe dann gefragt was er denn kosten soll. Bei 15 Euro konnte ich nicht nein sagen. Und was richtig fettiges Zubereiten die ersten paar Male tut ihm gut.
Zwischendurch noch das Gemüse anbraten. Und die Soße zubereiten.
Die Brust schneiden.
Kurz und schnell ausbacken.
Sieht knusprig aus.
Tellerbild.
Näher.
Es sieht zwar knusprig aus, könnte aber noch besser sein. Nur länger frittieren wäre schlecht gewesen. Das Fleisch hatte jetzt schon einen leichten trocknen Biss. Aber wofür habe ich Soße?
Die knusprige Ente vom Chinesen ist auch viel, viel fetter. Dagegen war meine Brust mit wenig Fett durchzogen. Und ich denke mal das Fett bringt die Knusprigkeit.
Aber lecker war es.
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lecker