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Fast "Picanha"

HAITHABrUtzler

HAITHABrUtzler

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Von meinem "Bison"-Einkauf ( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bisongulasch.108886/ ) war noch ein Stück Tafelspitz übrig.
Seitdem durfte er sich schön Vakuumiert in der Kühlung ausruhen.
Leider war er ohne Fettschicht :cry:
Aber ich habe es trotzdem gewagt (Bei ziemlich bescheidenem Wetter :burn: ):

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Gewürzt wurde nur mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

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Auf besonderen Wunsch von WuKi-Klein, das WuKi Spezial-Arrangement:

tafelspitz_19.jpg


Das Fleisch war sehr Zart, verging förmlich auf der Zunge (ausgen. die Kinderportionen - die wollten etwas mehr "durch" haben :( )
Das Bisonfleisch hat irgendwie einen ganz eigenen Geschmack, aber sehr leckeren Geschmack.


Gruß DJ
 
Hallo HAITHABrUtzler,
schau doch mal bitte hier: Fast "Picanha". Da wirst Du fündig!
 
:o Wow das hätte ich mich auch nicht getraut. :patsch:
Aber der Erfolg gibt dir Recht, auch von mir meinen größten :respekt:
:prost: :prost:
 
hallo DJ

sieht fein aus was Du da gezaubert hast. Ich selbst habe auch schon oft einen Tafelspitz in der Hand gehabt, mich aber nie getraut. Schreib doch mal was über die Länge Deiner Aktion oder über die KT :prost:
 
Von beiden Seiten jeweils direkt bei großer Hitze kurz Angebraten (ca. 3 min)
Anschließend 20 min indirekt bei 220 GT.
KT ? (Fingerspitzengefühl :) )
Dann 15 min in Jehova.

Die Zeitvorgaben habe ich in einem "Brasilienforum" gefunden (Link habe ich gerade nicht zu Hand, folgt noch)
Weiterhin gehe ich davon aus das eine lange Reifezeit Voraussetzung für das Gelingen ist.


Gruß DJ
 
Da hat ja tatsächlich einer meinen Nick auf dem Rost/Teller liegen!

:respekt:

Hier sieht man das Teil mal. Fettdeckel eigentlich Pflicht, aber auf dieser Seite des Atlantiks meines Erachtens nicht zu bekommen.

Die Nr. 6:

Estadao.com.br ::

Dort wird gesagt, dass eine Picanha max. 1,1 kg wiegen darf, ansonsten sei noch Coxão duro dabei, was eigentlich nicht sein darf.

Wie sehr ich Picanha vermisse! Seit Ende 2006 keine mehr gehabt!
 
Sehr leckere und auch mutige Vergrillung. Meinen :respekt:
Sehr tolles Fleisch. :prost:
 
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