Heute gabs schnelle Rippchen. Anstatt 5-0-0 wie ich sie sonst meist mache, wurden sie nur 2 Stunden gesmoked, dann noch 1 Stunde gedämpft!
2 Leitern Baby Back mit einem Coffee Rub und einmal Spareribs mit einer Art Cajun Mischung.
Temperaturen waren ca. 120-130 Grad beim Smoken und gedämpft wurden sie bei 160-170 Grad.
Sie waren schon schön weich, aber noch nicht zum Lutschen.
Es war zugleich die Premiere für meinen SNS-Einsatzverschnitt. Der SNS passt bei mir nicht...leider fällt er etwas klein aus, aber für kürzere Geschichten wie diese reicht die Kohle locker. (die Wasserschale in der Mitte kann man übrigens entfernen, den Einsatz kann man auch umdrehen und ihn quasi als "Vulkan" nutzen. Werd ich auch mal probieren.) In meinem Watersmoker mit 50cm DM kann ich mir den auch gut vorstellen, mit einem Pizzastein abdecken und schon hat man einen indirekten Bereich...aber nun zurück zu den Ribs!
Das ist die Menge von 1 Weber AZK plus ein paar Restbriketts...
und mit Hickory Chunks gesmoked
nach 1 Stunde mal nachsehen...
Leider hab ich von hier an, auf weitere Bilder vergessen. Zum Dämpfen hab ich die große Koncis mit Gitter genutzt. Als Flüssigkeit kam ein Liter Apfel_Cider rein, den ich vergessen hatte zu trinken, ist schon im März abgelaufen, aber hierfür ist war er nocht gut genug!
Noch kurz zum Onlyfire-Einsatz. Die Brikkets brannten schön gleichmässig ab, hatte keine Probleme mit der Temperatursteuerung und es blieb etwas weniger als die Hälfte übrig.
Schönen Restsonntag und schönen Feiertag!
2 Leitern Baby Back mit einem Coffee Rub und einmal Spareribs mit einer Art Cajun Mischung.
Temperaturen waren ca. 120-130 Grad beim Smoken und gedämpft wurden sie bei 160-170 Grad.
Sie waren schon schön weich, aber noch nicht zum Lutschen.
Es war zugleich die Premiere für meinen SNS-Einsatzverschnitt. Der SNS passt bei mir nicht...leider fällt er etwas klein aus, aber für kürzere Geschichten wie diese reicht die Kohle locker. (die Wasserschale in der Mitte kann man übrigens entfernen, den Einsatz kann man auch umdrehen und ihn quasi als "Vulkan" nutzen. Werd ich auch mal probieren.) In meinem Watersmoker mit 50cm DM kann ich mir den auch gut vorstellen, mit einem Pizzastein abdecken und schon hat man einen indirekten Bereich...aber nun zurück zu den Ribs!
Das ist die Menge von 1 Weber AZK plus ein paar Restbriketts...
und mit Hickory Chunks gesmoked
nach 1 Stunde mal nachsehen...
Leider hab ich von hier an, auf weitere Bilder vergessen. Zum Dämpfen hab ich die große Koncis mit Gitter genutzt. Als Flüssigkeit kam ein Liter Apfel_Cider rein, den ich vergessen hatte zu trinken, ist schon im März abgelaufen, aber hierfür ist war er nocht gut genug!
Noch kurz zum Onlyfire-Einsatz. Die Brikkets brannten schön gleichmässig ab, hatte keine Probleme mit der Temperatursteuerung und es blieb etwas weniger als die Hälfte übrig.
Schönen Restsonntag und schönen Feiertag!
