Fast wie.... Brown Sauce

[Frank74]

Heute das erste mal versucht..... Lecker!

Zutaten
• 800 g Tomaten (aus der Dose)
• 1 Zwiebel (klein gehackt)
• 125 g Datteln (klein gehackt)
• 2 Granny Smith Apfel (geschält und entkernt)
• 75 g Zucker (braun)
• 45 ml Zuckerrübensirup
• 175 ml Malz Essig
• 60 ml Tamarindenpaste
• 45 ml Worcester Soße
• 30 ml Senfpulver
• 1 Priese Salz
• 15 ml Olivenöl

Je nach Geschmack
• 15 ml Cayenne Pfeffer
• 5 ml Zimt
• 15 ml Paprikapulver


Anleitung
1. Einkaufen und klein schneiden.
2. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln „zart“ anbraten. Die sollen hell, weich und süß werden.
Nicht braun werden lassen. (wird bitter)
3. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles zusammen für eine gute Stunde köcheln lassen.
4. Alles gut durch mixen (z.b. mit dem Zauberstab) und mit Salz abschmecken.
5. Hier kann man nun noch weiter „würzen“. Ich mag es was schärfer.
6. Wer möchte kann das ganze noch durch ein Sieb schicken, dann ist es frei von „Stückchen“.
7. Die Flaschen oder Gläser mit Hitze (oder Gammastrahlen) sterilisieren.
8. Die Soße abfüllen.


Die Idee ist "geborgt".
Mengen sind angepasst.

Wie gesagt... Sehr sehr lecker, wenn man Brown Sauce mag.

 

[tuppi]

Werde ich mal ausprobieren

 

[miko69]

@Frank74: leckeres Rezept, will ich auch probieren, wo bekommt man Malzessig her?

 

[Scharbil]

ich muß mal dumm fragen: Was ist denn Brown Sauce und wozu nimmt man sie? Die Zutaten klingen für mich nicht weit weg von BBQ-Sauce.

 

[Anteater]

@Frank74: leckeres Rezept, will ich auch probieren, wo bekommt man Malzessig her?

Laden fuer Britische Lebensmittel oder Grosser Fluss.. Ohne Malzessig keine Fisch&Chips. Malzessig ist recht mild, Du kannst ihn auch durch Apfelessig ersetzen. Das schmeckt dann zwar etwas anders, aber man merkt es meistens nicht. Und hier sind eh schon Aepfel drin.

 

[Anteater]

Ahja. Googlen macht schlau. HP Sauce ist eine Brown Sauce. Dann kann ich mir ungefaehr vorstellen, wie das hier schmeckt. Im Original nimmt man sicherlich Melasse statt Zuckerrübensirup, die schmecken ja auch etwas verschieden.

Jedenfalls kommt die Sauce auf die TODO-Liste.

 

[miko69]

Laden fuer Britische Lebensmittel

Ein Jammer, dass Mark's and Spencer's nicht mehr auf dem kontinentaleuropäischen Markt aktiv ist!

 

[Frank74]

Hallo,

@Frank74: leckeres Rezept, will ich auch probieren, wo bekommt man Malzessig her?

Wir haben unseren aus Holland. Die sind dort mit "solchen" Sachen einfach besser bestück.
Jedoch habe ich den auch schon im Supermarkt gesehen. Sonst mal beim "Türken-Laden" oder "Asia-Laden" gucken.

ich muß mal dumm fragen: Was ist denn Brown Sauce und wozu nimmt man sie? Die Zutaten klingen für mich nicht weit weg von BBQ-Sauce.

In England liegt die bei jedem Imbiss rum. So wie bei uns Senf & Majo.

Die Sauce ist leicht Sauer und leicht "Apfelig" und ... schwer zu erklären.. Ich mag die.
Auf Pommes... zu Kartoffeln.. zu Fleisch...
Wo man "Ketchup" drauf machen kann, geht auch Brown Sauce.

 

[Anteater]

Die Sauce ist leicht Sauber

Aber doch nicht ganz? Immerhin liegt die bei jedem Imbiss rum. In England!
SCNR

 

[Anteater]

ich muß mal dumm fragen: Was ist denn Brown Sauce und wozu nimmt man sie? Die Zutaten klingen für mich nicht weit weg von BBQ-Sauce.

Wikipedia sagt:

It is similar but not identical to steak sauce in the United States, which historically derives from brown sauce ...

 

[Scharbil]

danke, das ist sehr hilfreich!

 

[mk0871]

... hört sich sehr lekker an, werde ich testen wobei ich mir ein Erdnussöl irgendwie besser vorstellen kann als Olivenöl.

 

[heli9]

Gerade eben wieder nen Vorrat für den Winter gemacht (verwenden die seit dem das Rezept online ist), Danke für das Rezept, wir lieben diese Sauce