Faustformel?

[moxmoe]

hallo liebe grillmeister
heute werd ich bei einem großen Lebensmittelkonzern mit dem blauen E lecker Maredofleisch holen, haben die im Angebot.
Zur Auswahl steht Rumpsteak und Hüfte.
Da es ja angeblich besonders gut sein soll wenn es Maredo zertifiziert ist, will ich natürl das Beste rausholen, wäre schließlich schade wenn das gut Stück nicht würde!

Also meine Frage hier steht ja oft 3min von jeder Seite... ist das eigentlich dickenabhängig? Kann man sagen, dass pro Fingerdicke die Zeit um XX Minuten ansteigt? Oder fahre ich mit dem 3min bei einer Scheibe, die Fingerdick ist am Besten?
Anschl in jehova (10 Minuten) und dann lecker mampfi.

 

[wjm]

3min von jeder Seite... ist das eigentlich dickenabhängig?

das hängt doch von dir ab, also davon, ob du das Steak eher noch schreiend und blutig essen möchtest oder soll es schuhsohlenartig durchgebraten sein?
am Besten verwendest du einen Gusseisenrost, machst ordentlich Hitze, Steak drauf und nach 30s drehen damit es ein ordentliches Branding bekommt nach weiteren 30s wenden wieder 30s grillen dann wieder drehen und nach 30s. ist es fertig. Bei dicken Steaks so ab 4cm mache ich 2min pro Seite. Danach das Steak für ca. 10min in die Ruhezone befördern.

 

[Mattin]

Ich hab mir zum Glück bei der Anschaffung meines Q gleich das Weber BBQ Buch mitgekauft. War für mich ne große Hilfe, da dort alle möglichen Fleisch- Fisch- und Geflügelsorten mit Gewicht, Grillzeiten, indirekt / direkt und Kerntemperatur aufgelistet sind.
Ich hab mich bis jetzt immer an die Vorschläge aus dem Buch gehalten und hab durchweg gute Ergebnisse erzielt.
Ich denke, wenn man sich seiner Sache sicherer ist, fängt man sowieso an zu probieren. Schade ist nur, wenn die ersten Grillversuche mit dem neuen Gerät daneben gehen, da hantier ich lieber vorher mit der Liste rum

Viel Erfolg .......

 

[DonGeilo]

ein fingerdickes steak drei minuten pro seite

ich mach das eher umgekehrt: ein dreifinger dickes steak eine minute pro seite.

ist natürlich geschmackssache. das muss jeder selber wissen, wie er sein steak mag. am besten man macht die druckprobe.

 

[Meisterfranzl]

Alles Geschmacksache, meine Methode, 5 cm Dicke, vollgas 1Minute, wenden 1Minute,wenden und drehen 1 Minute, drehen 1 Minute, Gas herunter drehen und 1-2 Minuten auf jeder Seite garen lassen, Fleisch muss vordem Grillen min. 2 Stunden bei Zimmertempratur liegen gelassen werden.