FDPPP - Ferdi's Double Pulled Pork Premiere

[Ferdi]

So freunde des guten Geschmacks - heute ist es endlich soweit - ich hau gleich 4 Kilo Nacken auf den Rost.

Gestern wurde alles von meinem MdV geliefert - wie immer erstklassige Ware.
Rub hab ich zwei verschiedene - 1x Butt Glitter Rub und 1x eine Mischung vom Metzger die er mir mitgegeben hat und ich damit testen soll - er will aber auch ne Kostprobe von dem Endprodukt

Geimpft hab ich mit ner Mischung aus Apfelsaft, Wasser, Zucker, Salz und Worcester Soße.

Den Grill hab ich aufgrund der Wettervorhersage mal in die Garage geschoben - dort ist er vor Wind & Wetter geschützt.

Startzeit ist auf 22:00 MESZ angesetzt und gegessen werden soll um 18:00 morgen Abend.

Und nun genug der vielen Worte - ich lass Bilder sprechen:

 

[Ferdi]

So - nach 2 Stunden und 20 Minuten siehts wie Folgt aus...

GT 107° - KT Nr. 1 43° - KT Nr. 2 48°

ich bin erstaunt wie schnell die Temperatur hier ansteigt...

 

[Dr. Hannibal Lecter]

guten abend

 

[Obi-Wan]

sauber, gleich ne 2er premiere, hau rein und gutes gelingen... hast du Dir verdient nach der ganzen "Chicken-Head-Invasion"

 

[Ferdi]

So die Nacht ist vorbei und mein Maverick hat mich nicht geweckt.

Nach 11:20h siehts so aus:

GT 108° - KT Nr. 1 73° - KT Nr. 2 77°

:happa::happa::happa:

 

[Gast-lwgoiy]

Die Überschrift kommt mir irgendwie bekannt vor...
Gutes Gelingen!

 

[namo]

gutes gelingen und ich bin gespannt wie es weitergeht und wie der pull aussieht.

mfg tobi

 

[Ferdi]

Momentan siehts so aus...

Schöne Buns am basteln :happa:

 

[Ferdi]

So - die Brötchen ruhen jetzt mal noch ne Stunde auf dem Blech bevor sie in den Ofen wandern... Glaub das wird eng - 16 Brötchen für 3,xx Kilo Nacken - naja wird das Fleisch halt vom Teller gegessen

Auf dem Grill hat sich nicht viel verändert

GT 108° - KT Nr. 1 83° - KT Nr. 2 88°

Ich werd dann wohl so langsam mal anfangen meine neue Coleman Xtreme mit heißen Wasserflaschen zu befüllen

 

[kermit]

Huhu!

Bin gespannt wie deine Brötchen am Ende aussehen. Viel Erfolg!

 

[Ferdi]

Joa - sie waren gut - und so hats ausgesehen...

 

[kermit]

Schönes Ergebnis und die Brötchen sehen auch lecker aus. Ist das Brötchenrezept hier aus dem Forum?

 

[Ferdi]

Rezept für die Buns war weiss nicht woher...

500 g Tipo 00
2 Eier
220 ml Milch (lauwarm)
Halber Hefewürfel
1 TL Salz
60 g Arla Kaergarden gesalzen
2 gute EL Zucker

Alles gemischt und ca. 20-30 Min bei 200° gebacken bis es braun genug war...

Das hat dann am Schluss 16 kleine Buns ergeben...
Wenn ich das nächste mal Burger machen will mach ich die Hälfte davon...
Heute waren wir 7 Personen und die Brötchen waren alle weg - aber gut 1 Kilo PP war rest... ist aber schon alles vakuumiert und freut sich aufs tauchbad...

 

[kermit]

Super, dank dir für das Rezept

Da man beim Bäcker heutzutage kaum noch qualitativ gute Backwaren bekommt, möchte ich mir meine Sachen in Zukunft vermehrt selber machen. Da kann ich jedes gute Rezept gebrauchen

LG Kermit

 

[Ferdi]

Gerne!

Die Buns wird es bei sehr oft geben - sind wirklich der Hammer!