Feiertag mit PP und Brisket

[Brian O´conner]

Guten Morgen.

Lange darauf gefreut, am Freitag war es endlich soweit:
3x Pulled Pork
1x Beef Brisket

Vom Kumpel der Metzger ist das Fleisch geholt.

MIttwoch Abend vorbereitet

Donnerstag Abend nach der Arbeit ging es los

Buchenholz

Die Nacht im Garten verbracht bei fast Null Grad

Mit Winterjacke, Mütze, Decke und heißen Tee ging es aber ganz gut.

Früh um 6 Uhr kam das Brisket dazu

Zur Mittagszeit ein zwischendurch Bier

Pulled pork war um 16:00 fertig. Alle drei waren jeweils so bei 93 bis 95 Grad. Habe sie zum ruhen in den Backofen bei 60 Grad

Brisket habe ich bei knapp 70 Grad in Butcherpaper und außen noch Alufolie eingewickelt. Es kam etwas Apfel-Saft und Butter mit rein. Da habe ich wohl keine Bilder gemacht.

Fazit:
Das beste Pulled pork das ich bis jetzt hatte.
Es war kein Zeitdruck, da ich endlich mal bald genug am Tag zuvor angefangen hatte. Es wurde mit 2 Gabeln gerupft, und es war so weich, das es spielend ging.

Es war mein erstes Brisket.
Es war einfach nur geil. Schön saftig, weich einfach überragend.
Wenn es alles so wird, weiß man das sich die kalte Nacht draußen rentiert hat.

Die Brötchen waren vom Kumpel selbst gebacken.

Nun ist endlich wieder PP in der Tiefkühltruhe.

Alle waren begeistert und zufrieden, so muss es sein

Bis zum nächsten mal...

 

[wursthansel]

Respekt fürs Ergebnis und die Nachtwache. Geht halt nix über gute Vorbereitung und Zeit.

 

[Brian O´conner]

Heute einfach dünn geschnitten kalt auf Brot!
Einfach lecker

 

[chili-sten]

Fein gemacht

 

[NomBre]

sauber! Ein smoker ist schon ne geile Sache. Der smoker braucht Aufmerksamkeit und immer ein Gefühl wie viel Holz da liegt.

Ich mache longjobs auch über Nacht aber im Kamado. Einmal eingestellt läuft der stundenlang alleine und halt die Temperatur. Meist muss ich nachts nur einmal aufstehen und kurz regulieren.

Aber Mal Fleisch aus dem smoker hätte ich auch mal gerne.

 

[Brian O´conner]

sauber! Ein smoker ist schon ne geile Sache. Der smoker braucht Aufmerksamkeit und immer ein Gefühl wie viel Holz da liegt.

Ich mache longjobs auch über Nacht aber im Kamado. Einmal eingestellt läuft der stundenlang alleine und halt die Temperatur. Meist muss ich nachts nur einmal aufstehen und kurz regulieren.

Aber Mal Fleisch aus dem smoker hätte ich auch mal gerne.

Guten Morgen,

Ja so ein Smoker will halt viel Aufmerksamkeit.

Die Überlegung ist immer wieder mal da, auf eine Alternative umzusteigen, mit der man weniger Aufwand betreiben muss.
Aber aktuell habe ich noch Spaß dran, ein bis zweimal im Jahr die Nacht durchzumachen.

Jetzt habe ich ja erstmal wieder genug PP in der Tiefkühltruhe.

 

[ralfdiver]

Hast du gut gemacht. Tip top.