Hi,
so heute hab ich mal wieder den smoker aktiviert! Eigentlich war das eher der Tropfen auf den Heissen Stein!! Aber wenn man den ganzen Tag Zeit hat, macht doch ein bissl Feuer machen Spass!
Es gab Schweinelende!
Die wurde am Vortag mit einer Mischung aus ca. 2 El Dijon Senf und u. 2 EL Honig einmassiert u. dann mit Butt Rub bestreut! Danach wurde sie mit Bacon umwickelt u. dieser mit einer Bratenschnut fixiert! Dann ging es in Frischhaltefolie u. über Nacht in den Kühlschrank!
Am Nächsten Tag dann den smoker angeheizt!!
Zuerst hab ich ein schönes Glutbett aus Briketts gemacht, dann mit Buchenholz angefeuert bis die Kiste Betriebstemperatur hatte.
Die Lende lies ich bis 62°C Garziehen bei einer GT von 140 -160°C. Nach erreichen der KT lies ich sie bei leicht geöffnetem GK Deckel ohne Jehova noch ca. 15 min. ruhen. Bei leicht geöffnetem Deckel hatte ich ca. ein GT von 60°C.
Das Ergebniss war super! Ich mach´s nicht mehr in der Kugel....
, dafür dann 10 von den Lenden im smoker damit sich´s lohnt
so heute hab ich mal wieder den smoker aktiviert! Eigentlich war das eher der Tropfen auf den Heissen Stein!! Aber wenn man den ganzen Tag Zeit hat, macht doch ein bissl Feuer machen Spass!
Es gab Schweinelende!
Die wurde am Vortag mit einer Mischung aus ca. 2 El Dijon Senf und u. 2 EL Honig einmassiert u. dann mit Butt Rub bestreut! Danach wurde sie mit Bacon umwickelt u. dieser mit einer Bratenschnut fixiert! Dann ging es in Frischhaltefolie u. über Nacht in den Kühlschrank!
Am Nächsten Tag dann den smoker angeheizt!!
Zuerst hab ich ein schönes Glutbett aus Briketts gemacht, dann mit Buchenholz angefeuert bis die Kiste Betriebstemperatur hatte.
Die Lende lies ich bis 62°C Garziehen bei einer GT von 140 -160°C. Nach erreichen der KT lies ich sie bei leicht geöffnetem GK Deckel ohne Jehova noch ca. 15 min. ruhen. Bei leicht geöffnetem Deckel hatte ich ca. ein GT von 60°C.
Das Ergebniss war super! Ich mach´s nicht mehr in der Kugel....
, dafür dann 10 von den Lenden im smoker damit sich´s lohnt
