Feldhase im DO

[siggi_2]

Morgen gib es als Erstversuch Feldhase im Do. Leider bin ich mir über die Beigaben im Do noch nicht ganz klar. Wenn jemand von euch eine Idee hat, dann her damit.
So habe ich heute bereits die Vorbereitungen getroffen.

Erst mal die Silberhaut am Rücken entfernen.

Kleine Beigabe.

Die Marinade angemacht. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Wildgewürze.

Und dann ab in den Marinator.

Mit den Kleinteilen wurde gleich die Soße vorbereitet.

Und dann gleich in Vakuum bis morgen schlafen gelegt.

Weitere Bilder gibst es Morgen nach dem Essen.

Gruß Siggi 2

 

[Gruschi]

Hallo Siggi

Ich nehm eigentlich immer Zwiebeln,Karotten(gelbe Rüben)und Knofi.
Ich mach aber öfter Kaninchen.Beim Hase würde ich einen teil der Brühe durch Rotwein ersetzen.

So siehts bei mir immer aus: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ihr-werdet-es-nicht-glauben-heut-gab-es-dachhase.134764/

Gruß Jens

 

[master-sir-buana]

Die Mariniertrommel ist echt der Hammer

...mal gespannt wies weiter geht

 

[Mr.chipotle]

 

[ahoi-hb]

Mal ne Frage: Macht der Marinator was anderes als die Dose zu drehen ...? Das würde ich mir selbst gerade noch zutrauen

 

[siggi_2]

Mal ne Frage: Macht der Marinator was anderes als die Dose zu drehen ...? Das würde ich mir selbst gerade noch zutrauen

Bei dem Marinator ist eine Pumpe dabei. Nach der Zugabe vom Fleisch, wird mit der Pumpe Vakuum erzeugt. Beim Fleisch werden die Poren geöffnet und die Marinade kann schneller eindringen. Laut Hersteller sind die 9 Minuten die das Gerät läuft, genau so, wie 24 Stunden normal marinieren.

Gruß Siggi 2

 

[siggi_2]

Nun die restlichen Bilder.
Heute morgen wurde das Fleisch gewaschen und dann mit Speck gespickt.

Und die Zutaten geschnitten.

Kohlen sind auch bald soweit

Alle Fleischstücke kräftig mit Olivenöl anbraten.

Alle Zutaten in den DO:

250 ml Rinderbrühe und eine halbe Flasche Rotwein dazugeben.

Deckel drauf und Kohlen auflegen.

Nach 1 Stunde.

Nach 1,5 Stunden noch mal Kohlen nachgelegt.

Nach 2 Stunden.

Kartoffelklöße sind auch soweit.

Fleisch herausnehmen.

In der Zwischenzeit die Soße abseihen und mit etwas Schmand und Kartoffelmehl andicken.

Tellerbilder

Das war eines der besten Gerichte, die ich in letzter Zeit gegessen habe.
Fleisch butterweich und saftig. Selbst bei der Soße musste ich nicht mehr nachwürzen.

Gruß Siggi 2

 

[bierwurst-Franken]

Da läuft mir direkt die Sabber.

Schönes Tellerbild Siggi.

 

[Gruschi]

Super Siggi,erstklassig geDOpft.

Gruß Jens

 

[Stadtmensch]

Hallo Siggi, das sieht sehr lecker aus!
Hat's in Richtung Hintern sehr nach "Hase" geschmeckt?



Gruß, Richie

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[siggi_2]

Hallo Siggi, das sieht sehr lecker aus!
Hat's in Richtung Hintern sehr nach "Hase" geschmeckt?



Gruß, Richie

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Hallo Richie,
der Wildgeschmack war komplett weg. Ich habe ein Stück vom Rücken und einen Schenkel verdrückt. Selbst GöGA die keinen Wildhasen mag, hat mitgegessen.

Gruß Siggi

 

[Stadtmensch]

Alles klar, Siggi.
Dann werd' ich mir mal 'n DO besorgen und das nachbauen, danke für's Anfixen.



Gruß, Richie

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[Friedi]

Feini gedopft. Sieht klasse aus

 

[Pater]

Feldhase hatte ich noch nicht, immer nur Kaninchen, sieht super aus!

 

[siggi_2]

Heute Reste Essen.

Das reicht ja noch einmal für Morgen.

Gruß Siggi 2