Vor ca. 2 Wochen habe ich eine kleine Chili-Ernte eingefahren und angeregt durch eure Beiträge hier auch mal die Fermentation ausprobiert. Das hat mit dem Pfeffer schon fantastisch geklappt, warum nicht auch mit den Chilis. Trocknen brauchte ich keine, davon hab ich noch genug.
Jalapenos und Scotch Bonnet, dazu noch Knoblauch
Nach einiger Zeit fing es auch an zu blubbern und die Flüssigkeit wurde zusehends trüber. Im Internet liest man von bis zu 8 Wochen, aber auf Nachfrage hieß es hier ich solle mal probieren, nicht dass es zu intensiv wird.
Gesagt, getan, ein Stück Jalapeno rausgefischt und probiert. Schmeckte prima, leicht scharf, nicht zu sauer. Also abfüllen.
Die Brühe aufgefangen
Ich wollte getrocknete Tomaten dazu geben, hatte aber keine mehr übrig. Dann eben Tomatenmark.
Da die Jalapeno nicht sonderlich scharf war, habe ich noch von meinen getrockneten Carolina Reaper dazu gegeben. An die Scotch Bonnet habe ich in dem Moment echt nicht gedacht.
Was soll ich sagen...
Holla die Waldfee, da ist Feuer drin.
In Gläsern abgefüllt steht die Paste jetzt im Kühlschrank. Ich denke das wird ne Weile reichen.
Danke fürs Anfixen.
Jalapenos und Scotch Bonnet, dazu noch Knoblauch
Nach einiger Zeit fing es auch an zu blubbern und die Flüssigkeit wurde zusehends trüber. Im Internet liest man von bis zu 8 Wochen, aber auf Nachfrage hieß es hier ich solle mal probieren, nicht dass es zu intensiv wird.
Gesagt, getan, ein Stück Jalapeno rausgefischt und probiert. Schmeckte prima, leicht scharf, nicht zu sauer. Also abfüllen.
Die Brühe aufgefangen
Ich wollte getrocknete Tomaten dazu geben, hatte aber keine mehr übrig. Dann eben Tomatenmark.
Da die Jalapeno nicht sonderlich scharf war, habe ich noch von meinen getrockneten Carolina Reaper dazu gegeben. An die Scotch Bonnet habe ich in dem Moment echt nicht gedacht.
Was soll ich sagen...
Holla die Waldfee, da ist Feuer drin.
In Gläsern abgefüllt steht die Paste jetzt im Kühlschrank. Ich denke das wird ne Weile reichen.
Danke fürs Anfixen.
