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Fertig gesurtes/ gepökeltes Fleisch

C

Chris Griller

Veganer
5+ Jahre im GSV
Guten Abend,

hätt mal wieder a Frage...

Hab gestern in unsrem Selgr.s fertig gepökelte Fleischstücke gsehn... Schulter, Nuss, Speck usw...

Es hieß dass man es nach dem mhd direkt räuchern kann....

Ja - des hat nix mit ‚selber machen‘ zu tun...
I will nur wissen ob’s scho wer probiert hat und ob’s schmeckt..

Grüße

Chris
 
Servus Chris,

Das hab ich auch schon gesehen dass die das verkaufen. Probiert hab ichs noch nicht, weil ich lieber selber meine Gewürz- und Salzmengen bestimme. Schaut aber nicht recht viel anders aus als wenn ich mein Fleisch einsalze.

Wers nicht kennt (bevor ein Aufschrei kommt), es handelt sich dabei NICHT um irgendwelche fertig gepökelten (gespritzten) Bratenstücke, sondern um Fleisch das nach unserer Vakuumbeutel-Methode zusammen mit Salz und Gewürzen einvakuumiert wurde.

Gruß,

Alex
 
Schade, gestern wär ich in einem S....os gewesen, hab des aber nicht gesehen. Und hier in der Nähe gibts keinen.
Da hätt ich wenigstens ein Stückl zum Probieren mitgenommen.
Hat einer von euch beiden zufällig geschaut, was für ein MHD die Stücke so ungefähr haben und wie schwer die sind?
Dann könnt ich mir evtl. von meiner Tochter nächstes Wochenende a Teststückl mitbringen lassen.
@Chris Griller und @Alex W.
Danke
 
Ich mein mhd war zwischen 8. und 15.12.

Die Stücke warn sehr groß... sag mal ab 4.5 kg
Der Preis um die 4,90 beim Schlegel... ohne Möhrchensteuer...

I fahr jeden Tag vorbei... mach mal unauffällig a paar Bilder und stell‘s ein...😉
 
Ich weiß nicht ob wir im selben Selgros einkaufen, bei uns hab ich auch nur "Riesentrümmer" gesehen, ganze ausgelöste Schlegel, Wammerl und Rückenstränge.

Werd aber wahrscheinlich die nächsten Tage nicht dorthin kommen.
 
Danke sakrisch.
Nuss kann ja eher ned so groß sein.
Vielleicht bringst was genaueres raus.
Für an Blindversuch sinds halt ziemliche Brocken. :hmmmm:
 
Alex, i entnimm Deim Standort dass wir den in Ingolstadt meinen...😉

Vielleicht teiln ma uns a Stück... machen a Probe und gebn unsre Meinung hier bekannt.....

Könn ma nur ‚hoffen‘ dass ned sooo guad schmeckt....

Weil selbst räuchern ohne pökeln und surn - is wie S.x ohne Vorspiel...🤪
 
Ich kaufe die Stücke beim Selgros in Ingolstadt schon seit einigen Jahren immer mal wieder und habe bisher keine schlechten Erfahrungen damit gemacht. Vom Geschmack her unterscheiden sie sich kaum von einem selbst eingelegten Geräucherten, außer man selbst verwendet eine ausgefallene Gewürzmischung.
Ein einziges Mal war mir ein Stück etwas zu salzig, aber das ist ja auch immer Geschmackssache.
 
Wie @Freinhauser schon sagt, das einzige was ned passen könnte (weil persönlicher Geschmack) ist die Salzmenge. Auf den ersten Blick würd ich sagen nehmen die die selben Gewürze wie ich, Wacholder, Lorbeer... Ein Versuch ists Wert
 
So, war grad nomoi drin....

Der Schinken is scho ausverkauft- da warn letzte Woche min noch 20 Stück vorhanden - wird aber morgen wieder aufgfüllt und kann vor Weihnachten no gräuchert werdn...
Der Kollege vor Ort meinte man kann a kleine Stücke bestellen.....

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Chris Griller schrieb:
Der Schinken is scho ausverkauft- da warn letzte Woche min noch 20 Stück vorhanden - wird aber morgen wieder aufgfüllt und kann vor Weihnachten no gräuchert werdn...
Der Kollege vor Ort meinte man kann a kleine Stücke bestellen.....
Zum Vergrößern anklicken....
Dann werd ich a mal in Gersthofen anklopfen, wie´s dort ausschaut.
Ich weiß ja ned a mal, ob die Märkte alle die selben Angebote haben.
Aber Fragen kost nix.
Danke Chris
 
Wenn die tatsächlich die 20 Stück in der Woche verkauft haben könnens ned so schlecht sein. Die verkaufen die nämlich schon einige Jahre immer zur Räuchersaison.
 
Scheinbar ist das ein lokales Angebot für Ingolstadt.
Mein Schwiegersohn war heut im Selgros in Gersthofen und da haben sie das nicht.
Dafür hams dort nassgesurts.
So ganz leer hab ich ihn dann nicht aus dem Laden gehen lassen und als Versucherl bringt er mir jetzt am Samstag a Stückl "Krustenbraten aus der Hüfte" mit.
Scheinbar haben die Teile so um die 2kg.
Bin gspannt.
 
Hallo Räucherkollegen,

Selgros in Feuerbach hat es auch. Habe gerade 2 Krustenbraten geholt.:thumb2:

Gruß Wolfgang
 
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