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Fettprodukt?

Mr. Pink

Mr. Pink

Messer-Guru
20+ Jahre im GSV
Moin Jungs!
Eine Frage beschäftigt mich schon seit Freitag:

Fakten:
1. Das Fett, was in die Auffangschale beim Indirekten Grillen läuft, ergibt ein schwarzes Produkt.
2. Die Schale liegt direkt an den Kohlen. Die Schale ist aus Metall und wird die Hitze wohl mehr oder minder 1:1 weiter geben.
3. Nun werden die Kohlen direkt ja eine höhere Temperatur als 320° erreichen.
4. Organische Materialien fangen an, ab etwas 320° von selbst zu oxidieren (selbstentzündungsphänomen)
5. Die beim direkten Grillen entstehenden "Gift-"Stoffe sind ein Reaktionsprodukt aus Wasser und Fett.

Folgerungen:
Die in der Schale gesammelte Wasser-Fett-Emulsion wird trotz Vermeidung des direkten Kontaktes zur Kohle so stark erhitzt, dass sie reagieren. :o

Reine Vermutung, aber wenn das stimmt, wär's schon ziemlich bekloppt.

Kann das mal bitte einer, der sich auskennt, unter die Lupe nehmen (z.B. Spacko)?
 
Hallo Mr. Pink,
schau doch mal bitte hier: Fettprodukt?. Da wirst Du fündig!
 
hallo zusammen,

ich habe mir eine glas auflaufform im real für 6,60 euro gekauft, die passt so genau in den otg 57 als wenn sie von weber wäre.
hatte sie bis jetzt schon 5 mal im einsatz, sieht immer noch wie neu aus.



Grillschale.jpg



Grillschale1.jpg
 
In meinem "water-smoker" befindet sich direkt über dem Kohlebehälter eine Wasserschale, in der man während des Smokens Gemüse kochen kann bzw. durch Zugabe von Wein, Bier, O-Saft den Geschmack beeinflußt. Das köchelt recht stark und ca. 1 Liter Wasser pro Stunde muß man schon nachfüllen :roll:
Die hohen Temperaturangaben hier kann ich aber nicht recht nachvollziehen :-? - sonst wäre ja die Kochgeschichte in meiner Büchse auch hinfällig :o
 
Haben die Kohlen etwa direkten Kontakt mit der Schale? Normalerweise haben doch Kugelgrills Abstandshalter. So verbleibt ein Spalt Luft zwischen den Kohlen und der Schale. Luft ist ja bekanntlich ein hervorragender Isolator. Versuch doch einen schmalen Spalt zwischen Schale und Kohlen zu belassen.


:prost:
 
ICh habe sogar eine Auflaufform von Real mit Teflonbeschichtung, das geht genauso wunderbar.

Aber Glas ist leichter sauber zu bekommen. So eine hole ich mir das nächste Mal.

Danke für den Tipp :D
 
Ich habe gestern eine Edelstahl-Schale von Rumo gesehen, die hat die gleiche Größe wie die Weckwerf-Teile von WEber - allerdings 17€.

Das mit der Glasschale von Real ist glaube ich eine gute Idee!

Man muss wahrscheinlich immer nur sicher sein, dass das Teil nich "trocken" läuft. Ansonsten ein bisschen Wasser rein und dann BOOM!
 
Also beim Outdoorchef steht in der Bedienungsanleitung extra der Hinweis, dass die Fettauffangschale immer (zumindest) mit Wasser gefüllt sein sollte. Ich schaue ab und zu dann mal nach, ob noch Flüssigkeit drinnen ist und fülle bei Bedarf nach. :saufen3:
 
die glasschale von real ist bis 300 grad ohne wasser feuerfest,
aber ich mache sie immer halb voll, und gut is.
 
Ich leere immer gut 1/2 L Bier dar rein = gutes Aroma!

Nach dem Grillen ist da meist eine braune Soße drinnen - nie schwarz!
 
Hab meine vom Kaufland. Alu + Antihaft. 3 Stück -> 10,99 €.
25x18, 30x21 und 35x24. Damit ist der Smoker dann auch versorgt.
 
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