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Feuerprobe: Pizza

Galtone

Galtone

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Dank dem Firefighter bin ich nun auch stolzer Besitzer eines Pizzaaufsatzes für den OTP. Vielen Dank dafür.

Macht schon nochmal mehr her, als im BO und auch geschmacklich ist es klasse, so ein ganz leichter Rauch vom Holz kommt mit und der Boden wird nochmal knuspriger als im BO, obwohl der gleiche Teig, aber seht selbst:

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Wie bekommt Ihr die Temperatur gehalten, legt Ihr auch zwischendrin neues Holz dazu ??
 

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Hallo Galtone,
schau doch mal bitte hier: Feuerprobe: Pizza. Da wirst Du fündig!
 
Bei Pizza geht nix über Temperatur!
 
Kann man denn den Firefighter auch wo kaufen? Ich habe leider nicht die Möglichkeiten, das so professionell zu machen wie deiner aussieht -_-
 
Zu deiner Frage, ja ich lege immer kleine Stücke Holz nach. Bei uns ist Pizza machen immer ein Event mit mehreren Kindern und dauert somit bestimmt 1 Stunde wo ich Temperatur halten muss.
 
Hey
Die Pizza sieht ja mal echt klasse aus!:respekt:

Seh ich das richtig, das du einen Granit Stein zum Backen nimmst?:cook:

Grüße
 
@ holzwurm: Ja, das ist ein Granitstein, 3 cm stark und ca. 30 x 30 cm groß. Die Kanten sind geschliffen und die Oberfläche ist poliert. Benutze ich schon viele Jahre im BO und nun auch im OTP. Kommt mit der Hitze ganz gut zurecht.
 
Danke für deine schnelle Antwort!:thumb2:

Die Idee ist gut, ähnlich wie beim heißen Stein! Und Wahrscheinlich auch langlebiger als ein Schamott Stein

Da hätt ich auch selbst drauf kommen können:patsch: Schließlich wohne ich doch auf dem Blauen Stein !!
Und schon geht's zum Steinmetz, ein Reststückchen hohlen

Viele Grüße
hulzwurm
 
gerydop schrieb:
hab da noch so einen Schamottstein vom Kachelofen übrig
der ist aber nicht ganz so glatt :hmmmm: wäre das ein Problem ? bleibt da die Pizza hängen/kleben...
Zum Vergrößern anklicken....

Ich glaube nicht, da ja noch ordentlich Mehl mit im Spiel ist.
Falls ich falsch liege berichtigt mich.
 
Also bei mir kommt kein Mehl auf den Granitstein, denn das verbrennt nur. Auf meinem Pizzaschieber ist ein bisschen Mehl, dass die Pizza nicht kleben bleibt.

Schamott wird wohl auch funktionieren und wenn der richtig warm ist wird auch nix kleben bleiben. Zum Reinigen stelle ich mir das aufgrund der porösen Oberfrläche schwerer vor als bei nem Granitstein, da wische ich einfach mit einem Tuch drüber und gut ist.
 
Für eine richtige Pizza fehlt dem Teil einfach die Oberhitze.
Der Teig ist zu blass ... viel zu blass.

:prost:
 
Was macht man denn dann für ne ausreichende Oberhitze?
Ich will morgen auch Pizza in der Kugel machen.

Würde ein ein Rost auf der oberen Etage mit Schamottsteinen Abhilfe schaffen?

Schöne Grüße,
Seppe
 
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