Heute mal Lyoner, Roster, Krakauer, Jagdwurst und Wiener fürs Glas gemacht…Kutter ist perfekt! Jetzt hängt noch alles im Rauch und ist am brühen… später mehr!
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Feuertaufe neuer Kutter
- Ersteller intothefire
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo intothefire,
schau doch mal bitte hier: Feuertaufe neuer Kutter. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Feuertaufe neuer Kutter. Da wirst Du fündig!
OP
OP
Hier die Ergebnisse bisher…
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Richtig tolle Ergebnisse
LGresch
Prof.Dr.Häuptling schlafende Feder & GSV-Veterinär
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Bestens... Mehr davon... 
OP
OP
Brotzeit
sehr geil. Aber so wie ich das sehe - du brauchst einen Vakuumfüller..... *DUCKUNDGANZSCHNELLWEGRENN*
OP
OP
Das werde ich so meiner Regierung verkaufen
Die Optik ist schon mal super…
Geil. Das sieht extrem lecker aus!
Du kochst die Würste ein. Darf ich nach dem Setup und Temperaturen fragen? Mir sind meine mal hochgegangen...
Du kochst die Würste ein. Darf ich nach dem Setup und Temperaturen fragen? Mir sind meine mal hochgegangen...
OP
OP
Ich koche die Würstchen 1 stunde 15 Minuten bei 90 grad. Habe die immer ohne Kühlung stehen im Keller. Giesse immer ein 3 % lake auf. Ich koche sie im Dampfgarer.Geil. Das sieht extrem lecker aus!
Du kochst die Würste ein. Darf ich nach dem Setup und Temperaturen fragen? Mir sind meine mal hochgegangen...
Ja mit Lake hatte ich das auch gemacht. Temperaturangabe hatte ich von Chefkoch. Meine aber auch 85 Grad oder so. Leider sind dann alle umgekippt.
OP
OP
Meinst du mit umgekippt schlecht geworden?Ja mit Lake hatte ich das auch gemacht. Temperaturangabe hatte ich von Chefkoch. Meine aber auch 85 Grad oder so. Leider sind dann alle umgekippt.
OP
OP
evtl. Temperatur mal nachmessen? Auch darauf achten das keine sattelstellen beim räuchern entstehen. Deckel vorher immer warm wässern, dann schließen sie besser. Würstchen müssen im Glas komplett unter Lake sein. Im Zweifel Würstchen lieber kürzer wie zu lang abdrehen.
Ja. Die sind mir hoch gegangen die Gläser.