Feurige Chilli-Burger

[sick]

Heute gab es mal was "einfaches" vom Grill.

Lecker Chilliburger.

Habe dazu 750 gramm Rinderhack frisch durchgedreht vom EmV geholt. (Edeka meines Vertrauens mit einer sehr guten Metzgerei).

Da ich sehr gerne scharf esse, habe ich das Hackfleisch mit einer Mischung aus getrockneten Habaneros, Chilli-Flocken, Salz und Paprika bearbeitet.
Alles selbst durch den "Häcksler" gejagt...
Also die Gewürze. Ein guter Tipp der Weber-Grill-Bibel war noch Zwiebel und Knoblauch zu pürieren und dem Fleisch unter zu mischen.
Das macht das ganze wirklich sehr saftig und lecker!

Als "Krönung" des ganzen gab es noch eine Cheddar-Cheese-Füllung für die Patties.

Erstmal direkt auf den Grill gepackt, später dann noch indirekt gemoppt mit einer ultrascharfen, selbstgekochten BBQ-Soße.

Während die BBQ geschmolzen ist, gab es für die (gekauften) Brötchen auch ein bisschen Feuer.

Danach alles reichlich belegt und dann mit der obligatorischen "Maulsperre" gekämpft.

War auf jeden Fall super lecker! Hab noch 2 gleich große Patties im Kühlschrank. Allerdings brauch ich danach nix mehr essen.
Das stopft echt wie Sau...

Entweder gibts morgen nochmal Burger, oder die Ribs die meinen Kühlschrank vollduften müssen noch bis Sonntag warten.

Mal sehen....

Mir läuft zwar schon wieder das Wasser im Munde zusammen, aber "Food-Porn" wie z.B. von webbrowser ist das noch lange nicht.

Gruß

Edit: Die Käsefüllung mache ich auf jeden Fall nicht mehr. Beim Reinbeissen habe ich mir den ganzen Arm verbrannt, weil der Käse wie ein Fontaine rausgespritzt ist.

 

[attue]

sehen toll aus... muss ich auch mal wieder schleunigst machen!!

lg attue

 

[chili-sten]

Moin sick,

so wie Du die Burger beschrieben hast, nehme ich sofort einen :happa:

Den Bildern sieht man das feurige Innenleben ja nicht an.
Und geschmolzener Käse kann auch brennen

 

[sick]

Das hat auch gebrannt

Die Burger gab es heute doch nochmal. Die Rippchen müssen also bis morgen warten.

Leider habe ich beide aufgegessen und kann dir keinen mehr abgeben. Hehehe.

Das nächste mal dann

 

[webbrowser]

Hallo sick,

das sieht doch gut aus und war garantiert auch verdammt lecker!

Für Burger und alles was in Richtung "Finger Food" geht und eine Käsefüllung haben soll, nehm ich entweder Haloumi, Feta, Parmesan oder Bergkäse. Also Käse der nicht zu flüssig wird, trotzdem schmilzt aber eben nicht spritzt.

Wenn dann Messer und Gabel zum Einsatz kommen, darf´s auch gerne etwas flüssigerer Käse sein.

Hoffe Deinem Arm gehts besser und freue mich auf Deine nächsten Vergrillungen.

Beste Grüße
Ronny

 

[heckinson]

Hallo,

ich belege immer nur eine Seite. Dadurch hast du dann nachher keinen Stress beim Deckel schliessen. Gebe auf die Oberseite immer nur Ketchup (oder BBQ-Sauce), Senf und Mayo.

Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.

 

[sick]

Hallo sick,
Für Burger und alles was in Richtung "Finger Food" geht und eine Käsefüllung haben soll, nehm ich entweder Haloumi, Feta, Parmesan oder Bergkäse.

Vielen Dank für die Tipps.

Bergkäse auf nem Burger? Das ist auf jeden Fall mal eine interessante und würzige Idee.

Gruß

 

[webbrowser]

Bergkäse ist ja nicht gleich Bergkäse. Ich nehm am liebsten einen 15 Monate alten aus einer Sennerei im Allgäu. Die haben auch einen Allgäusan im Angebot, der ist fast leckerer als der Original Parmesan.

 

[sick]

Ich komme ja aus dem Allgäu, schätze also den Bergkäse sehr.

Bei Kässpatzen wird z.B. nur ein kleiner Teil mit Bergkäse gemacht, weil es sonst zu "extrem" ist.

Ich teste das aber auf alle Fälle mal aus.


Edit: BTW.. Ich kann mir auch die Zutaten, die du verwendest ehrlich gesagt nicht leisten. Das geht vielleicht einmal im Quartal. Deine Zutaten haben ja wirklich ausnahmslos die beste Quali...

Gruß

 

[webbrowser]

Dann besuch mal die Sennerei Lehern - beste Produkte durchweg. Da wird Qualität großgeschrieben. Der Rahm hat absolutes Suchtpotenzial und die Käse sind bombastisch.

Was meine Zutaten angeht. Ich stand irgendwann mal vor der Entscheidung Vegetarier zu werden oder eben nicht, weil ich die Zustände in deutschen (Zucht-) besser Mastbetrieben sowie die Umstände der Massentierhaltung einfach nicht weiter unterstützen wollte. Seien es genetisch herangezogene Hybridschweine, die keine echte Rasse mehr sind, Medikamenteneinsatz oder der miserable Zustand bei Transport und Schlachtung. Das hat mit artgerechter Haltung und bewusstem Genuss nicht mehr viel zu tun. Ebenso wenig wie Dumpingpreise beim Discounter für womöglich noch mit Wasser aufgespritzem Fleisch zur Profitoptimierung.

Habe mich dann in der Folge intensiv damit beschäftigt mit dem Ergebnis, dass ich mir nicht vorstellen kann, Vegetarier zu werden (auch wenn mein Rang hier etwas anderes sagt ) aber mein Konsumverhalten ändern will.
So habe ich seit über einem Jahr kein Fleisch mehr beim Discounter oder im Supermarkt gekauft, esse kein Fastfood mehr und kaufe so weit es geht nichts, was Glutamat und dergleichen enthält. Im Laufe der Zeit habe ich so ein paar kleine aber feine und vor allem ehrliche Betriebe gefunden, die die Zutaten genauso anbieten, wie sie sein sollen.

Preislich etwas teurer, aber das ist es mir wert. Muss einfach jeder für sich selbst entscheiden. Bei mir wird der Preis etwas relativiert, da ich viele (Gemüse-)Beilagen selbst anbaue und insgesamt viel selbst mache (Konfitüre, Kräutermischungen, Gewürze, Eingelegtes, Geräuchertes usw.)

Ich habe aber auch kein Problem damit, wenn jemand die Schnäppchen aus Metro und Co kauft, Fleisch vom andern Ende der Welt importiert oder Fertigmischungen verwendet. Prinzipiell wird man davon auch nicht krank - es geht aber einfach deutlich besser und gesünder... Und wer einmal auf den "echten" Geschmack gekommen ist, kommt so schnell nicht wieder davon weg

 

[sick]

Finde ich absolut genial deine Einstellung.
Als Kind der Konsumgesellschaft denke ich schon an vielen Stellen um, auch wenn es erstmal kleine Schritte sind.

Eier gibt es nur noch aus Freiland- statt Bodenhaltung. Beim Fleisch greife ich nicht mehr auf jedes Billigangebot des Discounters zurück.

Geflügel steht hier im Haushalt hoch im Kurs. Wir essen das einfach gerne, ist aber extrem schwierig, da mit gutem Gewissen zu kaufen.

Wiesenhof KZs kommen natürlich nicht ins Haus, ich denke aber, das ist die Spitze des Eisbergs.
Ein Hähnchen vom Bauern kostet locker mal 15-20 Euro.

Wir sind Normalverdiener. Da ist das einfach nicht drin, hochwertiges und artgerechtes Fleisch zu kaufen.
Ein frisches Hähnchen vom Discounter kostet halt nur 5 Euro.

Endlose Diskussion, ich weiß, aber wo ich kann kaufe ich Einheimisches und auch beim Fleisch versuche ich es zumindest.

Finde es auf jeden Fall klasse, wie du das machst!

Viele Grüße

 

[webbrowser]

Find ich gut

Besser kleine Schritte als gar keine und "Buy local" ist immer ein Gewinn!

Und wie überall muss man selbst da noch manchmal aufpassen. BIO ist nicht immer gut sondern leider oftmals auch nur Geldmacherei.

Wenn aber jeder einen kleinen Schritt tut und sein Konsumverhalten überdenkt, dann ist das schon der richtige Weg langfristig etwas zu bewegen. Bis dahin soll man sich einfach an dem erfreuen, was man sich gönnt, es sich schmecken lassen und die Freude daran nicht verlieren

 

[riese82]

und schon wieder vermisse ich den Like Button

Ich kaufe auch nur nich beim Metzger um die Ecke der seine Schweine selber schlachtet und unser Gemüse kommt immer mehr aus dem Garten oder vom heimischen Bauernmarkt. Seit unsere Tochter auf der Welt ist achten wir darauf sehr und konnte jetzt meine Frau auch ganz leicht überzeugen

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Brie kommt auch ganz gut.... Schauen gut aus! Burger gehen immer

 

[webbrowser]

und schon wieder vermisse ich den Like Button

Ich kaufe auch nur nich beim Metzger um die Ecke der seine Schweine selber schlachtet und unser Gemüse kommt immer mehr aus dem Garten oder vom heimischen Bauernmarkt. Seit unsere Tochter auf der Welt ist achten wir darauf sehr und konnte jetzt meine Frau auch ganz leicht überzeugen

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