Filderkraut und Schäufele

[Gast-bwrStw]

moin,

es ist nichts wie es scheint...
Aber so ähnlich.

Am Anfang war das Feuer,
eine Kiste voll Filderkrautköpfe und ein Schäufele...

Zum Schäufele brauchte es noch etwas Grünzeug,

welches in der Reine auf das angebratene Schäufele wartete,

bevor es vereint für etwa 3h in der ca. 140° heissen Backröhre verschwand...

Nun gings dem Spitzkohl, ein Direktimport von den Fildern bei Stuttgart, an den Zipfel...

@Lanzarolo , die Maschin hat den ersten längeren Dauerlauf gut überstanden...

Ich stampf das geschnittene Gemüse inzwischen nicht mehr direkt im Steintopf,
sondern arbeite in der grossen grauen Wanne mit Salz (130g auf 10kg), Apfel (4 Stück) und Fäusten vor...
So darf es dann noch ne Zeit stehn,
denn nu war das Schäufele an der Reihe...

In der Sauce fürs Schäufele war heut etwa ein 1/4l Rauchbier

und ein kleiner Espresso zu finden.
Ansonsten abgeschmeckt mit S&P, Zucker, Thymian, Kümmel und Cumin,
etwas eingekocht und leicht angedickt mit Speissestärke...

Dazu gabs Semmelknödel und Erbsen-Möhrengemüse in Butter geschwenkt...

Und wer nun denkt, ich hätte mich aufs Sofa verzogen...
Nein, nein, das Kraut musste noch in in den Steinguttopf...
Mit nem Starter (ca. 200ml) hab ich nochmal nachgestampft,
was aber durch die Vorarbeit in der Wanne ein Kinderspiel war.

Etwas Weisswein (ca. 250ml) kam auch noch dazu,

bevor der Deckel die Sache abschloss.
In 6 Wochen werden wir mal schauen, was daraus geworden ist.

Wahrscheinlich gibts dann Schäufele & Filderkraut...
Und alles ist dann wie es scheint.

Danke fürs Reinschauen
und lasst euch das gut gehn.


grüssle

 

[Plumber]

Moin ottob, da hast du mal wieder einen Rausgehauen...... super lecker ..

 

[Scharbil]

immer wieder schön, Deine Beiträge zu lesen.

 

[fisch2]

Perfekt!

 

[Dodge]

immer wieder schön, Deine Beiträge zu lesen.

.....genau

 

[Torsten61]

Ein Hochgenuss!

 

[Carlo BBQ]

Das Kochen auf dem neuen Herd mach Dir sehr viel Spass wie man sieht.
Das Kraut und der Braten sind auch Klasse

 

[Brat-wurst]

Mir als Ober Sauerkraut Fan gefällt das was ich seh. Und dann auch noch mit dem guten Filderkraut.....genialst

Grüßle


Wer im Sommer Weißkohl klaut

und Gott vertraut

der hat im Winter Sauerkraut

 

[Peter]

hervorragend :daumenzwinker:

eine alte Tradition wird hochgehalten

 

[jop68]

Filderkraut aus meiner Heimat, hach...
Schöne Bilder!

Liebe Grüße vom Exilschwaben, jetzt am Niederrhein

 

[Gast-bwrStw]

Danke @all...


grüssle

 

[Gast-y34g3T]

Heute gibt es den Rest vom Schäuferla.


Freu mich schon aufs neue Sauerkraut.

 

[Lanzarolo]

Freu mich schon aufs neue Sauerkraut

Da habt ihr aber einen tollen Krauthobel :hehe:

 

[chili-sten]

Moin ottob,

mal wieder fein gemacht

 

[Traekulgriller]

Ganz Toll !



Gruß Matthias

 

[linus666]

Wieder mal ein klasse Bericht. Find ich super, was Du alles zeigst

 

[Gast-y34g3T]

Da habt ihr aber einen tollen Krauthobel :hehe:

Tja, wer hat, der hat.

Hättest du auch dazu benutzen können.

 

[Oktul]

Herrlich....so ein richtig feines Schäuferla hatte ich schon viel zu lange nicht mehr

 

[silex]

Basst scho.

Und klasse Herdplatte, so schön schon gerissen.

Gruß
Peter

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.
Und in knapp 6 Wochen geht es weiter.