Von der Zubereitung habe ich leider keine Bilder....war irgendwie zu hektisch....
Zuerst Beilage, Kartoffeln, vorbereiten, sprich schälen und mit Meersalz + Lorbeer aufsetzen.
Hier die Garzeiten beachten.....
Zu gegebener Zeit Karotten, Sellerie und Zwiebelwürfel in Butter mit etwas Zucker anschmoren, Salatgurke ( geschält, entkernt und in 1 cm breite Stücke geschnitten ) dazugeben, mit Weiswein ablöschen.....bisfest garen und Cremefraiche zugeben ( Achtung, nicht mehr über 70 Grad erhizen ) mit P&S und Zucker abschmecken......
Rinderfiletstücke, 1 cm dick aus dem Filetkopf, stark anbraten ( ich hatte es mir Ölivenöl und Thymian mariniert ) und sofort wieder aus der Pfanne nehmen.....nun Zwiebelringe und Knofel in die Pfanne.....gut anbraten und mit reichlich Portwein ablöschen....reduzieren lassen und nun etwas Rotwein oder Kalbsfond angiessen.......1 EL Senf, P&S und Rahm dazu, frische Kräuter und sämig werden lassen, nun die Filetstücke wieder dazugeben....abschmecken.....und mit den, inzwischen fertigen, Karoffeln und dem Gurkengemüse ( welches sich gut warmhalten lässt ) anrichten.....
....Ziel der Aktion "Fleisch aus der Pfanne nehmen" ist dieser Garpunkt !
Treffer...
Lekker war's
